Yukjeon Coreano Delicioso y Fácil
Cómo Hacer Yukjeon Irresistiblemente Sabroso (Receta Estilo ‘Soo Mi’s Side Dishes’)
Mientras veía la televisión, mi hija dijo que parecía fácil y muy sabroso, ¡así que me pidió que lo hiciera! Decidí seguir la receta y probar. ¡El tierno yukjeon con su salsa agridulce es una combinación perfecta!
Ingredientes para el Yukjeon- 300g de solomillo de ternera (o un corte tierno similar)
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 1/4 cebolla
- Un puñado de cebollino
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 huevos
- Aceite de canola (cantidad generosa)
Salsa Dip Sencilla- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de pasta de mostaza (wasabi o similar)
- 5 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de pasta de mostaza (wasabi o similar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare la carne. Coloque dos hojas de papel de cocina sobre una superficie limpia y extienda las lonchas de ternera sobre ellas, sin que se superpongan.
Step 2
Cubra la carne con otra capa de papel de cocina. Presione suavemente para eliminar la mayor cantidad de sangre posible. Eliminar bien la sangre es esencial para obtener un sabor limpio y fresco, sin olores fuertes.
Step 3
Una vez que la carne esté escurrida, espolvoree pimienta negra por ambos lados. La pimienta ayudará a neutralizar cualquier olor desagradable.
Step 4
A continuación, sazone ligeramente con sal. Tenga cuidado de no usar demasiada sal; una pizca es suficiente para realzar el sabor natural de la carne.
Step 5
Ahora es el momento de rebozar la carne sazonada. Coloque las lonchas de ternera en un plato y prepare la harina de arroz glutinoso.
Step 6
Espolvoree la harina de arroz glutinoso generosamente por ambos lados de la carne, asegurándose de que quede bien cubierta. Este rebozado de harina hará que el yukjeon quede maravillosamente crujiente y sabroso. Sacuda suavemente el exceso de harina.
Step 7
Luego, prepare la mezcla de huevo. Rompa dos huevos en un bol. Retire las chalazas (los hilos blancos) y bátalos suavemente hasta que estén cremosos. No es necesario batir con mucha fuerza.
Step 8
Sumerja las lonchas de ternera rebozadas en harina en la mezcla de huevo, asegurándose de que queden cubiertas por todos lados. Intente que la capa de huevo sea fina y uniforme.
Step 9
Con el rebozado de huevo listo, la carne está preparada para freír. Calentemos la sartén.
Step 10
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite de canola. Coloque con cuidado las lonchas de ternera cubiertas de huevo en el aceite caliente. Evite llenar demasiado la sartén; deje espacio entre cada loncha para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen.
Step 11
Reduzca el fuego a bajo. Cocinar el yukjeon a fuego alto puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido. Utilice fuego bajo para una cocción suave y uniforme. Fría cada lado durante aproximadamente 1-2 minutos, volteando solo una vez por cada lado. Cocinar en exceso puede endurecer la carne, así que vigílelo de cerca.
Step 12
Mientras se cocina el yukjeon, prepare las verduras. Corte la cebolla en juliana fina y el cebollino en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Si son demasiado largos, será difícil enrollarlos.
Step 13
Coloque las lonchas de yukjeon cocidas de manera ordenada sobre un plato grande o tabla de cortar. Es mejor trabajar mientras aún están calientes, ya que podrían perder su forma si se enfrían demasiado.
Step 14
Coloque cuidadosamente la cebolla en juliana y el cebollino cortado sobre cada porción de yukjeon. No los sobrecargue, ya que demasiadas verduras pueden hacer que el yukjeon se desenrolle o se rompa.
Step 15
Ahora, enrolle cuidadosamente el yukjeon, encerrando las verduras. Enróllelos suave pero firmemente, de manera similar a como se hace un rollo de sushi, para mantener el relleno contenido sin aplastar la carne.
Step 16
Una vez que todos los rollos de yukjeon estén listos, es hora de preparar la deliciosa salsa dip. Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un bol pequeño.
Step 17
Mezcle 5 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharaditas de pasta de mostaza hasta que estén bien combinados y suaves. Esto crea una salsa dip perfectamente equilibrada, ácida y ligeramente picante. No dude en ajustar la cantidad de mostaza a su gusto.
