Yurinji Crujiente (Pollo Frito Agridulce)
¡La Mejor Receta de Aperitivo Coreano-Chino en Casa: Yurinji!
¡El Yurinji es el plato perfecto para un delicioso aperitivo mientras bebes en casa o para impresionar a tus invitados! Aquí tienes una receta fácil de seguir para preparar un delicioso Yurinji en tu propia cocina. ¡Disfruta de la irresistible combinación de pollo crujiente y una salsa agridulce y refrescante!
Ingredientes Principales- 800g de muslo de pollo deshuesado y sin piel, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 200g de harina para freír (harina para tempura)
- 200ml de agua
- 1 clara de huevo
- 15g de chiles verdes coreanos (chiles cheongyang), finamente picados
- 15g de chiles rojos, finamente picados
- 30g de cebolla, finamente picada
- 10g de ajo picado
- 60g de Chamsauce (o tu salsa agridulce favorita)
- 10g de hojas verdes tiernas (baby greens)
- 50g de lechuga, rota en trozos pequeños
Marinado del Pollo- 10g de ajo picado
- 5g de jengibre rallado
- Una pizca de pimienta negra
- 10g de ajo picado
- 5g de jengibre rallado
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava las piezas de muslo de pollo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Luego, córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de tamaño. Es mejor usar muslos deshuesados y sin piel para esta receta, pero siéntete libre de usar otras partes de pollo si lo prefieres, solo asegúrate de que estén cortadas en un tamaño similar.
Step 2
En un bol, coloca las piezas de pollo preparadas. Añade el ajo picado, el jengibre rallado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente para asegurar que el pollo quede uniformemente cubierto con el marinado. Deja marinar durante unos 20 minutos a temperatura ambiente (o en el refrigerador para un sabor más intenso).
Step 3
Ahora, preparemos las verduras para la salsa. Pica finamente los chiles verdes coreanos, los chiles rojos y la cebolla. Picarlos muy finamente asegurará que se integren maravillosamente en la salsa y aporten un toque picante y fresco agradable, pero no abrumador.
Step 4
En un bol, combina los chiles y la cebolla finamente picados con el Chamsauce. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. Si prefieres una salsa más ácida o dulce, no dudes en ajustar la cantidad de vinagre o azúcar a tu gusto. Esto crea tu salsa Yurinji vibrante y sabrosa.
Step 5
Para hacer el rebozado crujiente, bate la harina para freír, la clara de huevo y el agua en un bol. Mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos. La masa debe ser lo suficientemente espesa para cubrir bien las piezas de pollo, pero no demasiado pesada. Si está demasiado líquida, no se adherirá; si está demasiado espesa, el rebozado podría resultar pesado o blando.
Step 6
Sumerge cada pieza de pollo marinado en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta. Calienta el aceite para freír a 170°C (340°F). Con cuidado, añade las piezas de pollo rebozadas al aceite caliente, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y crujiente. Freír a una temperatura moderada evita que el exterior se queme antes de que el interior esté bien cocido.
Step 7
Una vez que los trozos de pollo estén dorados y crujientes, retíralos del aceite con una espumadera o colador. Colócalos sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear, o sobre papel de cocina, para escurrir el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente del pollo frito.
Step 8
Ahora es el momento de emplatar tu Yurinji. Comienza colocando los trozos de lechuga rota uniformemente en el fondo de tu plato de servir. Esto crea una base fresca para el pollo crujiente. Luego, coloca artísticamente las piezas de pollo frito encima de la lechuga. Finalmente, esparce las hojas verdes tiernas frescas sobre el pollo para darle un toque de color y frescura.
Step 9
Para el toque final, rocía generosamente la salsa Yurinji agridulce preparada sobre todo el plato. ¡Tu delicioso Yurinji, con su exterior perfectamente crujiente e interior tierno, está listo para ser disfrutado! Sírvelo inmediatamente para disfrutar de la mejor textura y sabor.
