Zanahoria de bardana salteada y glaseada (Ueongchae Jorim)

Zanahoria de bardana salteada: Un acompañamiento nutritivo y delicioso

Zanahoria de bardana salteada y glaseada (Ueongchae Jorim)

¡Las tiras de bardana, con su crujiente textura y delicioso glaseado agridulce, son un banchan (guarnición) favorito para todos! Son tan increíblemente sabrosas que todo el plato desapareció en una sola comida. Definitivamente necesitaré hacer una porción más grande la próxima vez. Esta receta es perfecta para crear un acompañamiento sabroso y saludable utilizando bardana rica en nutrientes.

Información de la receta

  • Categoría : Guarnición
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Estofado / Guisado
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 60 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes Principales

  • Raíz de bardana, cortada en juliana: 304g (peso preparado)

Ingredientes para el Aderezo

  • Salsa de soja para guisar: 5 cucharadas
  • Sake de cocina (Mirin): 1 cucharada
  • Vinagre: 1 cucharada
  • Azúcar: 1 cucharada
  • Sirope de maíz (o sirope de arroz): 5 cucharadas
  • Agua: 50ml
  • Aceite de oliva: 3 cucharadas

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, corta la bardana en juliana en trozos del tamaño de un bocado. Lleva una olla con abundante agua a ebullición fuerte, añade la bardana preparada y 1 cucharada de vinagre. (Añadir vinagre ayuda a suavizar la textura dura de la bardana, reduciendo el tiempo de cocción y mejorando su crocancia). Después de hervir durante aproximadamente 1 minuto una vez que el agua vuelva a hervir, enjuaga inmediatamente la bardana bajo agua fría y escúrrela bien para eliminar el exceso de humedad.

Step 1

Step 2

Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las tiras de bardana preparadas y saltea durante aproximadamente 1 minuto. Saltear ligeramente en esta etapa ayuda a eliminar cualquier olor terroso de la bardana y añade profundidad de sabor.

Step 2

Step 3

Reduce el fuego a bajo. Añade 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de sake de cocina y 50 ml de agua a la sartén con la bardana. Remueve y mezcla suavemente con una espátula para asegurar que las tiras de bardana queden uniformemente cubiertas con la salsa. Ten cuidado de controlar el fuego para evitar que la salsa se queme.

Step 3

Step 4

A medida que la salsa se reduce y espesa, notarás que se vuelve brillante. En este punto, añade las 2 cucharadas restantes de salsa de soja y 2 cucharadas de sirope de maíz. Continúa cocinando a fuego lento un poco más. Cuando la salsa esté rica, brillante y cubra ligeramente las tiras de bardana, apaga el fuego.

Step 4

Step 5

Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo (tostadas o enteras) al gusto. Esto añade un sabor y aroma a nuez, haciendo el plato aún más delicioso. ¡Sirve este maravilloso acompañamiento sobre arroz caliente!

Step 5



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