Zanahorias Glaseadas con Caramelo (Carottes Glacées)
Guarnición Elegante para Bistec: Zanahorias Glaseadas Dulces y Sabrosas
Presentamos las ‘Carottes Glacées’, una exquisita guarnición de bistec al estilo francés que brilla con un acabado hermoso y lustroso. Este plato es un acompañamiento perfecto tanto para carnes como para pescados, elevando cualquier comida con su toque sofisticado. Esta receta se centra en una preparación sencilla y rápida utilizando zanahorias, resaltando la dulzura natural de las verduras realzada por un delicioso glaseado de mantequilla y azúcar.
Ingredientes- 250g de zanahorias frescas (o tus verduras preferidas)
- 15g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- Aproximadamente 100ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Esta receta te guiará en la preparación de ‘Carottes Glacées’ principalmente con zanahorias. Si deseas utilizar una variedad de verduras, siéntete libre de preparar nabos frescos u otras verduras de raíz. Para obtener inspiración adicional sobre el uso de diferentes verduras, consulta el tutorial en video.
Step 2
Primero, prepara tu papel de horno (papel pergamino). Dóblalo dos veces para crear una forma de cono, luego recorta los bordes para que encajen en el tamaño de tu olla o sartén. Al desplegarlo, esta ‘tapa’ de pergamino ayudará a que las verduras se cocinen de manera uniforme.
Step 3
Corta las zanahorias en trozos del tamaño de un bocado. Colócalas en una sola capa en tu olla o sartén, asegurándote de que no se superpongan. Agrega agua hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura de las verduras. Demasiada agua puede diluir el glaseado.
Step 4
Corta la mantequilla sin sal en cubos pequeños y distribúyelos uniformemente sobre las zanahorias. Espolvorea el azúcar y la sal por encima para comenzar a construir el perfil de sabor dulce y salado.
Step 5
Comienza a cocinar a fuego medio-bajo. Una vez que el agua comience a hervir suavemente, remueve los ingredientes suavemente para combinarlos. Cubre con la tapa de pergamino preparada y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, levanta la tapa ocasionalmente para remover las zanahorias, asegurando que se cocinen uniformemente y no se peguen ni se quemen.
Step 6
Después de 15 minutos, retira la tapa de pergamino y continúa cocinando durante aproximadamente 1 minuto más. Notarás que la mantequilla y el azúcar se han derretido en un almíbar dorado que cubre las verduras, dándoles un brillo hermoso. Mueve suavemente las zanahorias para asegurar que queden uniformemente glaseadas.
Step 7
Puedes retirar las zanahorias después de este minuto adicional, o continuar cocinando un poco más a fuego ligeramente más alto. Esto permite que el almíbar se caramelice aún más, dando a las verduras un sutil y hermoso tono marrón. Ajusta según tu preferencia.
Step 8
Cocidas lentamente de esta manera, las verduras quedan maravillosamente tiernas. Al omitir la pimienta, sus sabores naturales brillan. La pequeña cantidad de azúcar realza su dulzura inherente, lo que resulta en un glaseado rico y delicioso. Este plato es un acompañamiento impresionante para bistec o pescado a la parrilla, creando una experiencia culinaria armoniosa.
