2 Cara Ampuh Merendam Sawi Putih untuk Kimchi Lezat
Panduan Lengkap: 2 Metode Ampuh Merendam Sawi Putih untuk Kimjang
Halo semuanya! Apakah Anda sudah bersiap untuk membuat Kimjang (kimchi musim dingin Korea) yang lezat? Waktu yang tepat untuk membuat kimchi adalah setelah ‘Ip-dong’ (hari pertama musim dingin), ketika sawi putih mencapai rasa puncaknya. Tahun ini, karena musim panas yang panjang dan panas, menunda pembuatan kimchi Anda akan memungkinkan sawi putih mengembangkan rasa yang lebih kaya. Hari ini, saya akan membagikan dua metode sederhana dan terperinci untuk merendam sawi putih, sempurna untuk pemula. Bahkan jika Anda adalah pembuat Kimjang berpengalaman, tips ini akan membantu Anda mencapai hasil yang lebih baik!
Persiapan Sawi Putih- 6 bonggol sawi putih
- 400g garam laut kasar (untuk lapisan di antara daun)
Rendaman Garam Pertama- 10 liter air
- 1kg garam laut kasar (untuk larutan garam)
- 10 liter air
- 1kg garam laut kasar (untuk larutan garam)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memangkas daun terluar sawi putih. Buang daun yang keras, menguning, atau layu. Buat sayatan dangkal di pangkal bonggolnya lalu potong sawi putih menjadi dua secara vertikal. Sayatan dangkal pada bonggol ini membantu membelah sawi putih dengan mulus.
Step 2
Dalam wadah besar yang bersih, larutkan 1kg garam laut kasar sepenuhnya dalam 10 liter air. Ini adalah larutan perendaman utama Anda, yang disebut ‘garam pertama’.
Step 3
Rendam sawi putih yang sudah dibelah dalam garam pertama yang sudah disiapkan selama kurang lebih 5 menit. Langkah ini membantu melayukan daun sawi putih dan membuatnya lentur. Tuangkan sedikit air garam secara lembut ke daun bagian dalam dengan tangan Anda untuk memastikan pelayuan yang merata. Hati-hati jangan sampai sawi putih terlalu layu.
Step 4
Setelah sawi putih layu, angkat dengan hati-hati ke wadah besar lainnya. Sekarang, saatnya untuk menaburkan garam secara merata di lapisan sawi putih. Angkat perlahan sekitar 3-4 lembar daun sekaligus dan taburkan 400g garam kasar di antaranya, fokus terutama pada bagian tulang daun yang tebal dan bagian atas bonggol. Sesuaikan jumlah garam berdasarkan ukuran sawi putih Anda; Anda mungkin akan sedikit kelebihan garam untuk sawi putih yang lebih kecil atau membutuhkan sedikit lebih banyak untuk yang lebih besar. Setelah semua lapisan sawi putih diberi garam, tuangkan sisa garam pertama secara merata di atas sawi putih. Jika ada garam yang jatuh dari tulang daun, taburkan sedikit lagi langsung ke area bonggol. Letakkan benda berat di atas sawi putih untuk menjaganya terendam. Waktu perendaman tergantung pada suhu ruangan: 7-9 jam di ruangan hangat, 12-15 jam di tempat sejuk, dan 20-24 jam di luar ruangan saat cuaca dingin. Di tengah proses perendaman, balik sawi putih untuk memastikan penggaraman yang merata. Metode ini menggunakan wadah besar, yang merupakan cara tradisional. Hari ini, saya juga akan menunjukkan metode praktis menggunakan kantong plastik Kimjang, sangat cocok jika Anda tidak memiliki wadah besar.
Step 5
Langkah awal melayukan sawi putih dalam garam pertama tetap sama seperti yang dijelaskan di atas. Setelah sawi putih layu, masukkan ke dalam kantong plastik Kimjang besar dan taburkan garam kasar di antara daun-daunnya berlapis.
Step 6
Setelah melapisi garam, tuangkan sisa garam pertama di atas sawi putih dan segel kantong plastik. Sangat penting untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegel. Letakkan benda berat di atas kantong yang tersegel untuk membantu proses perendaman. Konsentrasi garam dan waktu perendaman sama seperti metode wadah besar. Jika Anda menggunakan kantong Kimjang yang lebih kecil dan hanya muat 3 bonggol sawi putih per kantong, gunakan dua kantong. Dalam kasus ini, di tengah proses perendaman, buka kantong, keluarkan udara yang terperangkap lagi, dan segel kembali. Ini memastikan bahwa air garam yang dikeluarkan oleh sawi putih merendam daun bagian atas, menghasilkan perendaman yang merata. Jika Anda menggunakan satu kantong Kimjang besar untuk keenam bonggol sawi putih, Anda harus membuka kantong di tengah proses perendaman, membalikkan sawi putih, dan kemudian menyegel kembali untuk memastikan perendaman yang merata. Singkatnya: saat membagi menjadi dua kantong yang lebih kecil, Anda tidak perlu membaliknya tetapi harus mengeluarkan udara dan menyegel kembali; saat menggunakan satu kantong besar untuk semuanya, Anda harus membaliknya di tengah.
Step 7
Sekarang, pilih metode mana pun yang paling nyaman bagi Anda untuk merendam sawi putih. Setelah sawi putih direndam dengan baik, bilas hingga bersih di bawah air dingin dan tiriskan dengan baik di saringan. Besok, saya akan membagikan cara membuat kimchi sawi putih Kimjang yang lezat menggunakan 6 bonggol sawi putih yang sudah direndam ini. Tetaplah bersama kami!
