4 Hidangan Pendamping Sayuran Rumahan Lezat untuk Musim Gugur yang Berlimpah
Musim Gugur yang Berlimpah: 4 Hidangan Pendamping Sayuran Rumahan
Rayakan panen melimpah di musim gugur dengan empat hidangan pendamping sayuran rumahan yang lezat dan bergizi ini: Labu Siam (Bak), Terong Tumis (Gaji), Daun Cabai (Gochut-nip), dan Tauge (Kongnamul). Resep-resep ini sempurna untuk menambah kesegaran dan kesehatan di meja makan keluarga Anda.
Hidangan Pendamping Labu Siam (Bak Namul)- 200g labu siam yang sudah disiapkan, diiris
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu (ikan teri atau rumput laut)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
Terong Tumis (Gaji Bokkeum)- 3 buah terong ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu (ikan teri atau rumput laut)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
Hidangan Pendamping Daun Cabai (Gochut-nip Namul)- 200g daun cabai
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam kasar (untuk merebus)
Hidangan Pendamping Tauge (Kongnamul Muchim)- 300g tauge
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 3 buah terong ukuran sedang
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau
- 1/2 cangkir (sekitar 100ml) kaldu (ikan teri atau rumput laut)
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam secukupnya
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit minyak goreng (untuk menumis)
Hidangan Pendamping Daun Cabai (Gochut-nip Namul)- 200g daun cabai
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput garam kasar (untuk merebus)
Hidangan Pendamping Tauge (Kongnamul Muchim)- 300g tauge
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 300g tauge
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi-aekjeot)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk Hidangan Pendamping Labu Siam: Iris labu siam yang sudah disiapkan setebal sekitar 0.5 cm. Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal. Mengiris labu siam tidak terlalu tebal akan memastikan tekstur yang lembut saat dimasak sebagai lauk.
Step 2
Dalam wajan lebar, panaskan sedikit minyak goreng dan tumis bawang putih cincang dengan api kecil hingga harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Masukkan labu siam yang sudah diiris ke dalam minyak bawang putih yang harum dan tumis dengan api sedang.
Step 3
Setelah labu siam mulai terlihat transparan, tambahkan kaldu dan bumbui dengan saus ikan teri. Tutup wajan dan masak selama sekitar 5-7 menit, atau hingga labu siam empuk dan telah menyerap kaldu. Saat labu siam hampir matang, tambahkan irisan cabai merah dan hijau, lalu tumis sebentar.
Step 4
Terakhir, tambahkan minyak wijen dan biji wijen sangrai untuk kilau dan rasa gurih, lalu aduk perlahan. Ini melengkapi hidangan labu siam yang lezat. Cicipi dan tambahkan sejumput garam jika perlu.
Step 5
Untuk Terong Tumis: Potong terong menjadi panjang 5-7 cm, lalu iris memanjang setebal sekitar 0.5 cm. Rendam irisan terong dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan rasa pahit dan mencegah perubahan warna. Tiriskan terong hingga benar-benar kering, peras kelebihan airnya. Iris tipis cabai merah dan hijau secara diagonal.
Step 6
Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan terong yang sudah ditiriskan dan tumis dengan api sedang hingga terong melunak dan layu.
Step 7
Setelah terong setengah matang, tambahkan kaldu dan bumbui dengan saus ikan teri. Gunakan saus ikan teri untuk rasa umami dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Tutup dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit agar bumbu meresap ke dalam terong.
Step 8
Saat terong empuk, tambahkan irisan cabai merah dan hijau, lalu tumis untuk menambah warna. Tepat sebelum mematikan api, aduk minyak wijen dan biji wijen sangrai hingga selesai.
Step 9
Untuk Hidangan Pendamping Daun Cabai: Didihkan air dengan sejumput garam kasar. Rebus daun cabai selama 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan merebus terlalu lama karena akan menjadi lembek. Segera bilas daun cabai yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik, peras kelebihan airnya.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan daun cabai yang sudah diperas dengan bawang putih cincang, saus ikan teri, minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur rata. Sesuaikan bumbu dengan saus ikan teri, tambahkan sedikit garam jika perlu.
Step 11
Untuk Hidangan Pendamping Tauge: Masukkan tauge dan 1/4 cangkir air ke dalam panci. Tutup panci dan kukus selama 5-7 menit hingga tauge matang. Penting untuk menjaga tutup panci tertutup dari awal untuk mencegah bau mentah dari tauge. Tiriskan kelebihan air setelah matang.
