A-gwi Jjim Pedas dan Nikmat
[Satu Wajan Ajaib] A-gwi Jjim Pedas: Ini Dia Rasa yang Kita Inginkan!
Kami menerima 2kg monkfish segar dan menikmati sup monkfish bening yang lezat. Sekarang, mari manfaatkan monkfish sisa untuk membuat a-gwi jjim pedas yang membangkitkan selera. Rasanya sangat lezat dan pedasnya pas.
Bahan Utama- 1kg Monkfish Segar (dibersihkan dan disiapkan)
- 300g Tauge
- 50g Daun Kemangi Korea (Minari)
- 1 Batang Daun Bawang Besar (Leek)
- 2 Cabai Rawit Hijau Korea (Cabai Cheongyang)
Bumbu A-gwi Jjim Pedas- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Tepung Beras Ketan (Chapssal garu)
- 3 sdm Air
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2.5 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 1/2 sdt Bubuk Jahe
- 1.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Tepung Beras Ketan (Chapssal garu)
- 3 sdm Air
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan menggunakan tauge apa adanya, tanpa membuang akarnya. Rebus sebentar dalam air mendidih agar tetap renyah. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek.
Step 2
Cuci monkfish yang sudah disiapkan di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan.
Step 3
Mari buat bumbu a-gwi jjim yang lezat dan anti gagal! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 2.5 sdm Gochugaru halus, 1 sdm Guk-ganjang, 1 sdm Ekstrak Plum, 1 sdm Mirin, 1/2 sdt Bubuk Jahe, dan 1.5 sdm Bawang Putih Cincang. Cincang halus satu cabai Cheongyang dan tambahkan sekitar 1/2 sdm. Aduk rata semuanya. Membuat bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 4
Cuci tauge yang sudah direbus sebentar di bawah air dingin mengalir untuk mendinginkannya, lalu tiriskan dengan baik. Langkah ini memastikan tauge tetap sangat renyah.
Step 5
Dalam air bekas merebus tauge, masukkan monkfish yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, hanya sampai bagian luarnya matang. Hindari merebus monkfish terlalu lama karena bisa menjadi keras.
Step 6
Tiriskan monkfish yang sudah direbus sebentar lalu aduk dengan campuran bumbu yang sudah dibuat. Biarkan meresap sebentar agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
Step 7
Sekarang, mari kita tumis semuanya. Masukkan monkfish yang sudah berbumbu ke dalam wajan dengan api sedang. Aduk perlahan dan terus menerus agar ikan matang merata. Penting untuk sering mengaduk agar bumbu tidak gosong.
Step 8
Ketika monkfish hampir matang, tambahkan tauge rebus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan monkfish dan terus masak. Pastikan tauge terlapisi dengan bumbu a-gwi jjim dengan baik.
Step 9
Masukkan irisan daun bawang besar dan tumis lagi sebentar. Daun bawang yang harum akan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 10
Siapkan larutan tepung beras ketan dengan mencampur 3 sdm Tepung Beras Ketan dengan 3 sdm Air. Tuangkan larutan ini ke dalam wajan. Aduk saat saus mengental dan menjadi berkilau. Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 11
Terakhir, masukkan daun kemangi Korea (minari) segar dan aduk sebentar sebelum mematikan api. Memasak minari sebentar akan menjaga aromanya yang segar. Setelah semua bahan tercampur rata, a-gwi jjim lezat Anda siap!
Step 12
Sajikan dengan melimpah di atas piring dan beri sedikit minyak wijen untuk aroma kacang yang lebih kaya. Nikmati a-gwi jjim Anda yang lezat dengan nasi hangat sebagai pendamping!
