Abalon dan Jamur Shiitake Saus Kecap: Kenyal dan Aromatik, Kaya Nutrisi

♥ [Meja Pengantin & Lauk Spesial] Penambah Energi Penuh Kenikmatan! Resep Abalon dan Jamur Shiitake Saus Kecap

Abalon dan Jamur Shiitake Saus Kecap: Kenyal dan Aromatik, Kaya Nutrisi

Sajian saus kecap istimewa yang memadukan abalon kenyal dan jamur shiitake harum, kaya rasa dan nutrisi. Cita rasa manis gurihnya begitu menggoda selera dan sangat cocok sebagai lauk pendamping untuk tamu atau acara istimewa, sekaligus memberikan dorongan energi yang luar biasa.

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan pendamping
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Menjamur tamu
  • Metode Memasak : Semur
  • Porsi : 2 porsi
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama

  • 6-7 ekor abalon segar
  • 5-6 buah jamur shiitake
  • 1 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa pedas)
  • 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
  • 7 siung bawang putih utuh
  • 1 sdm madu atau sirup jagung (oligosakarida)
  • 0.5 sdm minyak wijen
  • Sedikit biji wijen untuk taburan

Saus Kecap

  • 250 ml air
  • 3 sdm kecap asin
  • 1 sdm masak (mirin)
  • 1 sdm ekstrak buah plum

Instruksi Memasak

Step 1

Gunakan sikat yang agak keras untuk membersihkan abalon secara menyeluruh, sikat bagian antara cangkang dan daging, serta pinggirannya. Membersihkan dengan seksama akan menghasilkan rasa yang bersih dan nikmat.

Step 1

Step 2

Selipkan sendok di antara cangkang dan daging abalon, dekat bagian mulut abalon, lalu dorong perlahan untuk melepaskan daging dari cangkang. Dari daging yang sudah terlepas, buang dengan hati-hati bagian ‘gigi’ yang keras dan bagian dalam yang agak pahit.

Step 2

Step 3

Potong daging abalon yang sudah dilepaskan menjadi potongan besar dan agak tebal, kira-kira menjadi 3 bagian sama besar. Ukuran ini ideal agar abalon tetap empuk dan bumbu meresap dengan baik. Jika dipotong terlalu kecil, teksturnya bisa jadi kurang menggigit.

Step 3

Step 4

Potong jamur shiitake dengan ukuran serupa, sekitar 3 bagian per jamur. Aroma khas jamur shiitake akan menambah kedalaman rasa pada masakan ini.

Step 4

Step 5

Belah dua siung bawang putih utuh agar aromanya lebih keluar. Potong cabai rawit dan cabai merah besar secara menyerong dalam ukuran besar setelah bijinya dibuang. Cabai akan memberikan sedikit rasa pedas dan warna yang menarik.

Step 5

Step 6

Tuangkan 250 ml air ke dalam panci atau wajan yang agak dalam. Tambahkan 3 sdm kecap asin. Gunakan kecap asin secukupnya agar bumbu meresap dengan baik ke dalam semua bahan.

Step 6

Step 7

Masukkan jamur shiitake, bawang putih, dan potongan cabai ke dalam panci. Masak dengan api sedang selama kurang lebih 4-5 menit agar rasa dari bahan-bahan tersebut keluar dan meresap ke dalam kuah. Setelah mendidih, tambahkan 1 sdm masak (mirin) dan 1 sdm ekstrak buah plum. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama sekitar 2 menit agar bumbu sedikit meresap ke dalam bahan.

Step 7

Step 8

Ketika kuah masakan sudah menyusut hingga sekitar sepertiga dari volume awal, masukkan abalon yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit saja. Hati-hati jangan sampai abalon terlalu matang karena bisa menjadi alot.

Step 8

Step 9

Saat kuah sudah mengental dan terlihat mengkilap, terakhir masukkan setengah sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan madu atau sirup jagung. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera.

Step 9

Step 10

Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya. Abalon dan jamur shiitake saus kecap yang kenyal, harum, dan kaya energi kini siap dinikmati! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang lezat.

Step 10



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube