Abalon Kecil Saus Kecap (Jeonbokjang) Lezat Tanpa Bau Amis
(Penambah Stamina) Jeonbokjang Abalon Gurih Bebas Bau Amis! Bagian Dalamnya Bisa Dimakan Juga!
Saya membeli abalon kecil yang segar dengan harga spesial di pasar dan memutuskan untuk membuat jeonbokjang yang lezat. Putri saya sangat menyukainya, jadi saya membuat resep ini. Ini adalah hidangan bergizi dan menguatkan yang bisa dinikmati seluruh keluarga.
Bahan- 20 ekor abalon kecil
- 1 buah bawang bombai ukuran besar
- 1 batang daun bawang
- 10 siung bawang putih (utuh)
- 2 buah cabai rawit hijau (cheongyang)
- 2 buah cabai merah
Saus Perendam- 1 cangkir (200ml) kecap kombu
- 5-6 sdm gula pasir (ukuran sendok makan)
- 3-3.5 cangkir (600-700ml) air
- 3 sdm arak masak (Mirin atau arak beras)
- 1 cangkir (200ml) kecap kombu
- 5-6 sdm gula pasir (ukuran sendok makan)
- 3-3.5 cangkir (600-700ml) air
- 3 sdm arak masak (Mirin atau arak beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Penting untuk membersihkan abalon kecil secara menyeluruh, gosok semua kotoran, terutama yang terselip di antara cangkang dan dagingnya. Gunakan sikat gigi untuk membersihkan permukaan luar dan sekitar mulut abalon secara cermat.
Step 2
Letakkan abalon yang sudah dibersihkan di dalam panci kukusan dan kukus dengan api besar selama kurang lebih 7 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa membuat abalon alot.
Step 3
Setelah dikukus, biarkan abalon agak dingin. Abalon harus cukup hangat untuk dipegang agar nyaman untuk langkah selanjutnya.
Step 4
Meskipun abalon kecil bisa dimakan utuh karena ukurannya yang kecil, ada baiknya untuk membuang bagian ‘paruh’ atau ‘gigi’ yang keras di bagian depan dengan gunting agar lebih mudah dimakan, terutama bagi anak-anak.
Step 5
Potong bawang bombai besar menjadi dua bagian. Potong batang daun bawang menjadi dua bagian memanjang. Cincang halus cabai rawit hijau dan cabai merah. Siapkan 10 siung bawang putih utuh.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan kecap kombu, gula, arak masak (Mirin atau arak beras), dan air. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus perendam. Tambahkan bawang putih utuh dan daun bawang yang sudah dipotong menjadi dua ke dalam saus perendam, lalu masak dengan api sedang selama 2-3 menit untuk meresapkan aroma.
Step 7
Setelah saus perendam mendidih, tambahkan bawang bombai cincang dan cabai. Terus masak; rasa manis dan aroma dari sayuran akan meningkatkan kedalaman saus perendam.
Step 8
Masukkan semua abalon kecil yang sudah disiapkan ke dalam saus perendam yang mendidih. Besarkan api hingga tinggi dan masak lagi selama 3-5 menit. Aduk sesekali untuk memastikan abalon terlapisi dan beraroma merata.
Step 9
Matikan api dan biarkan jeonbokjang abalon dingin sepenuhnya. Setelah dingin, buang bawang bombai dan daun bawang. Pindahkan abalon ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Biarkan matang selama 1-2 hari di lemari es sebelum disajikan. Ini akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menghasilkan jeonbokjang lezat dengan rasa umami yang kaya.
