Abalon Rebus yang Kenyal dan Lezat
Hidangan Pendamping Pencuri Nasi Terhebat! Resep Abalon Rebus Super Mudah
Rasakan tekstur abalon segar yang kenyal dan nikmat, direbus sempurna dalam saus kecap manis asin. Hidangan ini adalah ‘pencuri nasi’ sejati, dijamin membuat Anda melahap dua mangkuk nasi dalam sekejap! Aroma minyak wijen yang harum dan sedikit rasa pedas dari cabai akan membangkitkan selera makan Anda, sementara abalon yang empuk meleleh di mulut, mendapatkan cinta dari seluruh keluarga. Sempurna sebagai hidangan istimewa atau hidangan pendamping sehari-hari yang memuaskan, abalon rebus ini wajib dicoba!
Bahan Abalon dan Sayuran- 5 buah abalon segar ukuran besar
- 4 batang bok choy (opsional, menambah rasa dan warna)
- 1 sdt tepung maizena
- 1.5 sdm air (untuk larutan maizena)
Saus Rebusan- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm sirup putih (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm sake
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdm air
- 3g jahe segar (iris tipis atau cincang halus)
- 1 buah cabai merah Korea (buang bijinya dan iris diagonal tipis, untuk sedikit rasa pedas)
Bahan Hiasan- Beberapa buah kurma merah, beberapa buah biji ginkgo panggang, irisan bawang putih tipis (opsional, untuk presentasi dan menambah rasa)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm sirup putih (untuk kilau dan rasa manis)
- 1 sdm sake
- 1/2 sdm gula merah
- 1 sdm air
- 3g jahe segar (iris tipis atau cincang halus)
- 1 buah cabai merah Korea (buang bijinya dan iris diagonal tipis, untuk sedikit rasa pedas)
Bahan Hiasan- Beberapa buah kurma merah, beberapa buah biji ginkgo panggang, irisan bawang putih tipis (opsional, untuk presentasi dan menambah rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Gosok abalon hingga bersih dengan sikat untuk menghilangkan kotoran dari cangkang dan permukaannya. Lepaskan abalon dari cangkangnya dengan hati-hati dan bersihkan bagian dalamnya. Buat sayatan menyilang pada permukaan abalon. Ini membantu saus meresap lebih baik dan memperbaiki teksturnya, membuatnya lebih empuk. Buat sayatan dengan kedalaman sekitar 2-3 mm.
Step 2
Cuci bersih bok choy. Potong batang putihnya menjadi potongan sepanjang 2-3 cm dan daun hijaunya menjadi potongan seukuran sekali makan (2-3 segmen). Iris tipis bawang putih menjadi irisan bulat. Iris cabai merah Korea yang sudah dibuang bijinya secara diagonal. (Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menyisakan sedikit bijinya.)
Step 3
Untuk hiasan, buang biji dari kurma merah dan iris tipis dengan cara menggulungnya. Kupas dan iris tipis atau cincang jahe segar.
Step 4
Tambahkan air secukupnya ke dalam panci kukusan dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan bok choy dan abalon yang sudah disiapkan ke dalam keranjang kukusan, tutup, dan kukus dengan api sedang. Kukus bok choy selama sekitar 2 menit dan abalon selama sekitar 5 menit. Mengukusnya sedikit seperti ini akan meningkatkan rasa umami alami dan kelembutan abalon.
Step 5
Segera pindahkan bok choy yang sudah dikukus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya, lalu bilas beberapa kali dan tiriskan sepenuhnya. Langkah ini membantu menjaga tekstur renyah dan warna hijau cerah bok choy.
Step 6
Dalam panci kecil, campurkan semua bahan saus rebusan (kecap asin, minuman masak, sirup putih, sake, gula merah, 1 sdm air, dan jahe iris). Aduk rata. Setelah saus mendidih, tambahkan abalon yang sudah dikukus dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Kemudian, kecilkan api dan terus rebus selama 4 menit lagi, biarkan saus terserap oleh abalon. Aduk abalon sesekali untuk memastikan bumbu merata.
Step 7
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sdt minyak wijen. Aroma kacang dari minyak wijen akan menyebar ke seluruh hidangan, menambah lapisan rasa lainnya.
Step 8
Ke dalam panci yang berisi sisa saus dari merebus abalon, tambahkan bok choy yang sudah direbus, irisan bawang putih, dan larutan maizena. Siapkan larutan maizena dengan mencampurkan 1 sdt maizena dengan 1.5 sdm air hingga halus. Tambahkan bahan-bahan ini ke dalam panci dan aduk rata dengan api sedang selama sekitar 15 detik hingga saus sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bok choy bisa menjadi lembek.
Step 9
Tata abalon rebus dan bok choy dengan menarik di atas piring saji. Hias dengan irisan kurma merah, biji ginkgo panggang, dan irisan bawang putih tipis. Abalon rebus cantik Anda kini siap dinikmati! Sajikan dengan nasi hangat.
