Abon Pedas Asam Segar
Cara Membuat Abon Pedas Asam Segar yang Menggugah Selera
Resep ini menampilkan abon segar, bahan yang berharga dan sehat, yang dicampur dalam saus yang pedas, manis, dan asam. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk membangkitkan selera Anda, terutama ketika disajikan dengan berbagai sayuran renyah. Tingkatkan santapan Anda berikutnya dengan abon pedas asam segar yang lezat dan sehat ini, suguhan lezat untuk keluarga Anda.
Bahan Utama- 5 ekor abon
- 1 buah timun
- 1 buah bawang bombay
- 1 genggam daun kemangi Korea (minari, sekitar 30g)
- 1 buah cabai hijau Korea (oi gochu)
- Sedikit wortel
- 1/2 buah apel
Saus Pedas, Manis & Asam- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 2 sdm oligodang (sirup oligosakarida)
- 1 sdm selai lemon (atau selai yuzu, atau hilangkan jika tidak tersedia)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm gula
- 2 sdm cuka
- 2 sdm maesilcheong (sirup plum hijau)
- 2 sdm oligodang (sirup oligosakarida)
- 1 sdm selai lemon (atau selai yuzu, atau hilangkan jika tidak tersedia)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengurangi rasa pedasnya. Tiriskan hingga benar-benar kering. Iris timun dan cabai hijau Korea menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris halus wortel untuk menambah warna. Untuk apel, buang bijinya dan iris tipis. Rendam irisan apel dalam larutan air gula encer (1 sdm gula dilarutkan dalam 1 cangkir air) untuk mencegah perubahan warna dan mempertahankan kerenyahannya. Bilas kemangi Korea dan potong menjadi panjang 4-5cm.
Step 2
Bersihkan abon secara menyeluruh dengan menggosok cangkang dan permukaannya dengan sikat. Blansir sebentar dalam air mendidih selama 1-2 menit; terlalu matang akan membuatnya alot. Segera bilas abon yang sudah diblansir dengan air dingin dan biarkan sedikit dingin. Keluarkan daging abon dengan hati-hati dari cangkangnya, buang isi perutnya, dan iris daging menjadi potongan yang mudah dikelola.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus khusus untuk abon Anda! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, gula, cuka, maesilcheong, dan oligodang. Tambahkan selai lemon untuk aroma dan rasa jeruk yang nikmat; jika Anda tidak memiliki selai lemon, selai yuzu dapat dijadikan pengganti, atau Anda bisa menghilangkannya begitu saja. Terakhir, masukkan bawang putih cincang dan minyak wijen, diikuti dengan biji wijen. Campur semuanya dengan baik hingga Anda mendapatkan saus yang halus dan homogen.
Step 4
Saatnya menggabungkan semua bahan untuk salad yang lezat! Dalam mangkuk pencampur besar, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, timun, cabai hijau Korea, wortel, kemangi Korea), abon yang sudah diiris, dan saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk berlebihan, karena ini dapat membuat sayuran menjadi lembek. Aduk hingga tercampur rata, dan abon pedas, manis, dan asam Anda siap disajikan! Nikmati segera, atau untuk rasa yang lebih enak, dinginkan di lemari es sebentar sebelum disajikan.
