Acar Akar Suku (Doraji) dengan Cuka dan Gochujang
Resep Acar Doraji Lezat: Cara Menghilangkan Pahit Sempurna
Akar suku (Doraji), yang kaya akan saponin, adalah bahan serbaguna yang dinikmati dengan ditumis atau dijadikan acar. Jika Anda ragu mencoba karena rasanya yang sedikit pahit, resep ini cocok untuk Anda! Saya akan membagikan metode ampuh untuk menghilangkan rasa pahit dari doraji, bersama dengan panduan terperinci untuk membuat acar doraji yang pedas dan asam lezat yang akan membangkitkan selera makan Anda, terutama di hari-hari ketika Anda kurang nafsu makan. Nikmati hidangan lezat ini!
Bahan Utama- Akar Suku (Doraji) 150g
- Mentimun 1/2 buah
Bumbu Acar- Gula 1/2 sdm
- Madu 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1/2 sdm
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 1/2 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Kecap Asin 1/2 sdm
- Cuka 1.5 sdm (sesuaikan selera)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Garam secukupnya
Untuk Menghilangkan Pahit- Garam Kasar 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Gula 1/2 sdm
- Madu 1 sdm
- Bawang Putih Cincang 1/2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1/2 sdm
- Pasta Cabai Korea (Gochujang) 1/2 sdm
- Ekstrak Plum 1 sdm
- Kecap Asin 1/2 sdm
- Cuka 1.5 sdm (sesuaikan selera)
- Biji Wijen Sangrai 1 sdm
- Garam secukupnya
Untuk Menghilangkan Pahit- Garam Kasar 1 sdm
- Gula 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan akar suku dan mentimun segar Anda. Untuk kemudahan, saya menggunakan akar suku yang sudah dibersihkan dan dikemas vakum. Jika Anda menggunakan akar suku utuh, potong-potong sesuai ukuran sekali gigit.
Step 2
Untuk menghilangkan rasa pahit dari akar suku secara efektif, campurkan 1 sdm garam kasar dan 1 sdm gula dengan akar suku dalam mangkuk. Aduk rata. Begitu akar suku mulai sedikit melunak dan menjadi lembap, gosok dengan kuat menggunakan tangan untuk mengeluarkan rasa pahitnya. Teruskan menggosok selama sekitar 10 menit.
Step 3
Bilas akar suku yang sudah digosok di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa rasa pahit. Sambil akar suku dibilas, iris tipis mentimun dan beri sedikit garam untuk mengeluarkan kelebihan cairannya. Memberi garam pada mentimun sebelumnya membantu menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 4
Bilas akar suku hingga bersih setelah direndam dan tiriskan mentimun yang telah diberi garam. Peras dengan lembut sebanyak mungkin air dari akar suku dan mentimun menggunakan tangan. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu dan membuat acar terasa hambar.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai membumbui. Tambahkan 1/2 sdm gula ke akar suku yang sudah diperas dan aduk perlahan. Kemudian, tambahkan 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai) dan aduk ringan untuk meratakan warna dan rasa.
Step 6
Setelah akar suku terlapisi bubuk cabai, tambahkan irisan mentimun. Masukkan sisa bumbu: 1/2 sdm gochujang, 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm madu. Campurkan semuanya dengan lembut. Cicipi acar dan tambahkan cuka sesuai selera Anda; saya menggunakan 1.5 sdm untuk rasa asam yang nikmat.
Step 7
Campurkan semua bahan dan bumbu secara merata. Pastikan bumbu merata di seluruh acar dengan mengaduk perlahan menggunakan sumpit atau tangan.
Step 8
Acar akar suku Anda yang lezat, asam, dan pedas siap dinikmati! Terlihat sangat menggugah selera. Hidangan lezat ini sangat cocok untuk santapan ringan atau untuk merangsang nafsu makan Anda saat sedang kurang. Selamat menikmati!
