Acar Bawang Liar (Myeonginamul Jangajji) yang Harum: Pasangan Sempurna untuk Samgyeopsal dan Menggugah Selera Nasi!
Resep Rahasia Myeonginamul Jangajji yang Lezat
Memperkenalkan acar bawang liar (Myeonginamul Jangajji) lezat yang menawarkan kombinasi fantastis dengan samgyeopsal (perut babi) yang kenyal dan menyempurnakan hidangan rumahan Anda. Rasa gurihnya semakin dalam seiring waktu, membuat meja makan Anda semakin kaya.
Bahan Utama- Daun Bawang Liar Segar (Myeonginamul) 1kg (dibersihkan dan dicuci dengan hati-hati)
Instruksi Memasak
Step 1
Bersihkan daun bawang liar segar dengan hati-hati dari tanah atau kotoran. Cuci hingga bersih di bawah air mengalir. Sangat penting untuk meniriskan daun hingga benar-benar kering di saringan setelah dicuci. Kelembaban yang tersisa dapat menyebabkan acar menjadi lembek.
Step 2
Mari buat cairan acar yang lezat! Dalam panci, tambahkan 2 cangkir air bersama dengan jamur shiitake kering, akar daun bawang, dan rumput laut kelp. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama sekitar 5 menit agar rasa dan aroma bahan meresap. Angkat bahan padatnya. Saat dasar masih panas, tambahkan 2 cangkir kecap asin dan 1 cangkir gula ke dalam panci, aduk hingga gula benar-benar larut. Biarkan campuran mendingin sepenuhnya. Setelah dingin, campurkan 1/2 cangkir cuka beras coklat, 1/2 cangkir ekstrak plum, dan 1 cangkir soju, aduk rata. Sesuaikan jumlah cuka sesuai selera Anda untuk mendapatkan rasa asam yang diinginkan.
Step 3
Susun daun bawang liar yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam toples kaca bersih atau wadah kimchi, lapis demi lapis dengan rapi. Sebaiknya susun tanpa mengganggu tata letaknya. Tuangkan cairan acar yang sudah disiapkan ke atas daun, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Penting untuk menutupi bawang liar sepenuhnya dengan cairan acar agar tidak terpapar udara. Anda bisa menggunakan pemberat untuk menekannya sedikit.
Step 4
Untuk tahap fermentasi pertama, biarkan toples pada suhu ruangan selama sekitar satu hari. Kemudian, pindahkan ke lemari es. Setelah 2-3 hari, tiriskan cairannya dengan hati-hati, rebus kembali, dan dinginkan sepenuhnya. Ulangi proses ini 2-3 kali untuk memperdalam rasa dan meningkatkan daya simpan. Tuangkan kembali cairan acar yang sudah dingin ke atas daun. Biarkan Myeonginamul Jangajji matang di lemari es kimchi setidaknya selama 2 minggu untuk menikmati rasanya yang kaya dan lezat.
