Acar Bawang Manis Pedas (Yangpa Jangajji)
Resep Acar Bawang dengan Rasio Emas dari Bawang Merah Segar: Lauk Lezat yang Siap Santap!
Acar bawang yang dibuat dari bawang merah segar musiman ini memiliki rasa manis, asam, dan pedas yang lezat, menjadikannya pendamping sempurna untuk hidangan daging dan gorengan. Acar ini membantu menetralkan rasa berminyak dan memperkaya cita rasa hidangan utama. Bawang merah juga dikenal kaya akan antioksidan dan mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga sangat baik dikonsumsi bersama daging untuk pilihan makanan yang lebih sehat. Segera buat acar lezat dan memuaskan ini untuk keluarga Anda!
Bahan Utama- 4 bawang merah segar
- 3 cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
Saus Acar Sempurna- 2 cangkir kecap asin (400ml)
- 2 cangkir air (400ml)
- 1 dan 1/3 cangkir cuka (sekitar 270ml)
- 1/3 cangkir sari/sirup plum (sekitar 70ml)
- 1 cangkir gula (sekitar 200g)
- 2 cangkir kecap asin (400ml)
- 2 cangkir air (400ml)
- 1 dan 1/3 cangkir cuka (sekitar 270ml)
- 1/3 cangkir sari/sirup plum (sekitar 70ml)
- 1 cangkir gula (sekitar 200g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk mensterilkan wadah kaca yang akan Anda gunakan untuk acar. Cuci wadah kaca hingga bersih dengan air mengalir. Letakkan wadah terbalik di dalam panci, tambahkan air dingin, dan mulai rebus dengan api sedang-kecil. Begitu air mendidih dan uap mulai terbentuk, gunakan penjepit untuk memutar wadah perlahan agar semua permukaannya terkena uap panas. Setelah disterilkan, balikkan wadah dengan hati-hati untuk meniriskan sisa air, lalu letakkan tegak (mulut wadah menghadap ke atas). Panas residual akan membuatnya cepat kering. Langkah ini krusial untuk menjaga kesegaran acar Anda.
Step 2
Kupas bawang merah segar dan sisihkan. Cuci bersih cabai Cheongyang di bawah air mengalir, lalu keringkan dengan tisu dapur. Jika Anda ingin rasa pedas yang sedikit lebih lembut, Anda bisa merendam cabai dalam air yang dicampur dengan 1 sendok makan cuka selama sekitar 5 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih. Proses ini membantu mengurangi rasa getir cabai sambil tetap mempertahankan rasa pedasnya yang menyenangkan.
Step 3
Dalam panci, campurkan semua bahan untuk saus acar. Masukkan 2 cangkir kecap asin, 2 cangkir air, 1 dan 1/3 cangkir cuka untuk rasa asam yang segar, 1 cangkir gula untuk rasa manis, dan 1/3 cangkir sari/sirup plum untuk menambah kedalaman rasa dan aroma. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. Biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit setelah mendidih untuk menciptakan saus acar yang lezat dan seimbang.
Step 4
Potong bawang merah yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali suap. Potong cabai Cheongyang dengan ukuran yang serupa. Susun bawang merah dan cabai yang sudah dipotong ke dalam wadah kaca yang sudah disterilkan secara bergantian. Menyusunnya berlapis-lapis membantu memastikan distribusi yang merata dan acar yang lebih baik.
Step 5
Tuangkan saus acar panas dengan hati-hati ke atas bawang merah dan cabai dalam wadah, pastikan semuanya terendam sepenuhnya. Menuangkan saus selagi panas mempercepat proses pengacaran, memungkinkan rasa menyatu dengan cepat. Setelah wadah penuh, tutup rapat. Biarkan wadah mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan. Setelah dingin, simpan di lemari es. Acar bawang Anda yang lezat akan siap dinikmati setelah minimal satu hingga dua hari, dan rasanya akan terus mendalam dan semakin enak seiring waktu!
