Acar Bawang Merah Kecil yang Renyah
Resep Emas Acar Bawang Merah Kecil Renyah Hingga Gigitan Terakhir
Musim ini, saya membuat acar menggunakan bawang merah segar yang kecil-kecil. Ukurannya mungil, tapi memotongnya menjadi dua membuatnya pas untuk satu gigitan! Acar bawang yang manis, asam, dan gurih ini sangat renyah hingga gigitan terakhir dan sangat cocok dipadukan dengan hidangan daging. Nikmati resep acar buatan sendiri yang lezat ini.
Bahan-bahan
- 1kg bawang merah kecil
- Rumput laut kelp (dashima) secukupnya
Larutan Perendam
- 500ml kecap asin
- 500ml gula
- 500ml air atau arak beras (jeongjong)
- 500ml cuka
- 500ml kecap asin
- 500ml gula
- 500ml air atau arak beras (jeongjong)
- 500ml cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Saya menyiapkan bawang merah yang sangat kecil ini, mungkin seukuran siung bawang putih utuh. Saya menggunakan bawang merah biasa dan bawang merah ungu untuk kontras warna yang indah.
Step 2
Karena ukuran bawangnya kecil, bisa diasamkan utuh, tapi saya memotongnya menjadi dua agar bumbu perendam meresap merata dan dalam. Anda juga bisa membuat sedikit irisan jika suka.
Step 3
Setelah membelah dua bawang merah kecil, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Memastikan bawang benar-benar kering sangat penting untuk mencegah kebusukan dan menjaga kerenyahannya.
Step 4
Saya telah menyiapkan selembar rumput laut kelp (dashima) untuk meningkatkan rasa gurih (umami). Selembar seukuran telapak tangan sudah cukup. Kelp akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada acar.
Step 5
Masukkan bawang merah kecil yang sudah dikeringkan dan dibelah dua ke dalam toples kaca bersih dengan hati-hati. Selipkan selembar rumput laut kelp di antara bawang. Langkah ini menambahkan aroma dan kedalaman rasa yang halus dan menyenangkan.
Step 6
Dalam panci, campurkan 500ml kecap asin, 500ml gula, dan 500ml air atau arak beras. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api dan tambahkan 500ml cuka. Biarkan mendidih sebentar. Kunci untuk menjaga acar tetap renyah adalah dengan segera menuangkan larutan perendam panas ini ke atas bawang di dalam toples! Panas dari larutan perendam membantu menjaga kerenyahannya yang lezat.
Step 7
Tekan bawang dengan lembut untuk memastikan semuanya terendam sepenuhnya dalam larutan perendam panas. Biarkan toples mendingin sepenuhnya pada suhu ruang sebelum ditutup dan disimpan di lemari es. Untuk rasa terbaik, biarkan acar meresap setidaknya selama satu hari sebelum dinikmati.
