Acar Bawang Merah Renyah
Rahasia Tak Terduga: Cara Membuat Acar Bawang Merah Renyah ala Kim Jin-ok
Halo semuanya, saya Kim Jin-ok! Bawang merah segar mulai bermunculan di pasaran. Hari ini, saya akan membagikan rahasia sederhana namun sangat efektif untuk membuat acar bawang merah yang renyah dan lezat! Bawang merah di awal musim memiliki banyak air dan belum terlalu kokoh. Oleh karena itu, saya sarankan untuk membuat porsi kecil saja untuk segera dikonsumsi. Bawang merah yang dipanen setelah pertengahan Mei akan lebih kokoh, jadi saat itulah waktu yang tepat untuk membuat dalam jumlah lebih banyak. Resep ini menyimpan kunci rahasia untuk tekstur renyah yang luar biasa!
Bahan Utama- 6 siung bawang merah ukuran kecil
- 5 buah timun Korea (oi-gochu)
- 2 buah cabai Cheongyang
Instruksi Memasak
Step 1
1. Pertama, siapkan bawang merah dengan membersihkan kulit luarnya tetapi tetap mempertahankan bagian akarnya. Potong bawang merah menjadi potongan-potongan besar. Iris timun Korea dan cabai Cheongyang menjadi ukuran sekali gigit. Anda bisa menyesuaikan rasio cabai sesuai selera – lebih banyak cabai Cheongyang jika suka pedas, atau lebih banyak timun Korea untuk rasa yang lebih ringan.
Step 2
2. Jangan langsung memasukkan bawang merah dan irisan cabai ke dalam wadah penyimpanan! Untuk saat ini, masukkan semuanya ke dalam mangkuk besar terlebih dahulu. Langkah ini, meskipun terlihat sepele, adalah rahasia pertama untuk mendapatkan kerenyahan yang khas. (Saya akan jelaskan alasannya secara detail nanti!)
Step 3
3. Dalam panci, campurkan 2 lembar rumput laut kering, 2 cangkir kecap asin, 2 cangkir air, dan 1.5 cangkir gula. Didihkan dengan api besar, aduk hingga gula larut. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak selama 2 menit. Setelah 2 menit, matikan api, angkat dan buang rumput laut. Terakhir, aduk rata dengan 1.5 cangkir cuka. Menambahkan cuka di akhir membantu mempertahankan aroma dan rasa segarnya.
Step 4
4. Sekarang, tuangkan campuran kecap asin panas dengan hati-hati ke atas bawang merah dan irisan cabai di dalam mangkuk. Menuangkan cairan panas ke atas sayuran adalah metode yang sudah dikenal untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Namun, jangan biarkan begitu saja! Segera gunakan spatula untuk terus mengaduk campuran. Pengadukan cepat ini membantu mendinginkan campuran kecap asin dengan cepat, yang merupakan rahasia penting untuk kerenyahan acar bawang merah yang maksimal. Di hari yang panas, Anda bahkan bisa menggunakan kipas angin untuk mempercepat proses pendinginan demi kerenyahan yang optimal!
Step 5
5. Setelah cairan acar bawang merah benar-benar dingin, pindahkan campuran ke wadah penyimpanan Anda dan simpan di lemari es. Anda bisa mulai menikmatinya segera keesokan harinya! Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa merebus kembali cairannya, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke atas acar bawang merah untuk memperpanjang masa simpannya.
