Acar Bawang Merah (Yangpa Jangajji) Tanpa Gagal
Resep Acar Bawang Merah Anti Gagal dengan Rasio Bumbu Sempurna, Dibuat dari Bawang Merah Segar yang Pedas
Saat bawang merah segar mulai bermunculan, saya punya kebiasaan untuk membuat acar bawang merah! Acar adalah makanan yang sangat baik untuk disimpan. Saat persediaan lauk di musim dingin menipis, acar bawang merah sangat nikmat disajikan bersama bossam (bungkusan daging babi rebus) atau족발 (kaki babi rebus). Membuat jangajji tidaklah sulit, namun rasio bumbunya bisa menjadi kekhawatiran. Jika salah dalam membuatnya, bisa jadi sulit dimakan atau bahkan terbuang. Oleh karena itu, kali ini saya akan membagikan rasio bumbu emas yang anti gagal. Jika Anda mengikuti resep ini, Anda akan berhasil membuat acar bawang merah yang renyah, asam manis, dan lezat tanpa cela.
Bahan-bahan- 4-5 buah bawang merah ungu (ukuran sedang)
- 1 cangkir kecap asin (200 ml)
- 1 cangkir cuka (200 ml)
- 1 cangkir gula pasir (200 ml)
- 1.5 cangkir air (300 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bawang merah ungu yang segar. Buang bagian akar dan kupas kulit luarnya hingga bersih. Bawang merah segar bisa jadi cukup pedas, jadi mempersiapkannya dengan benar adalah kunci untuk acar yang lezat. Potong bawang merah menjadi ukuran sekali gigit. Umumnya, memotongnya menjadi dua lalu memotongnya lagi menjadi irisan setebal 1-1.5 cm sangat ideal untuk penyerapan rasa dan tekstur yang baik. Pisahkan bawang merah yang menempel sebelum memotongnya.
Step 2
Masukkan bawang merah yang sudah dipotong ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Rasio bumbu adalah bagian terpenting, dan resep ini menggunakan rasio emas yang sempurna tanpa memerlukan banyak bahan. Mencampur kecap asin, cuka, gula, dan air dalam rasio 1:1:1:1.5 akan menciptakan air rendaman acar yang gurih namun seimbang, manis dan asam, serta tidak terlalu tajam. Ini adalah resep andalan ibu saya yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun.
Step 3
Campurkan kecap asin, cuka, gula, dan air yang sudah disiapkan dalam panci. Aduk perlahan untuk mencegah gula menempel di dasar panci, lalu didihkan dengan api besar. Jangan biarkan campuran mendingin; tuangkan air rendaman yang mendidih langsung ke dalam toples berisi bawang merah.
Step 4
Menuangkan air rendaman panas secara langsung membantu menjaga kerenyahan bawang merah. Untuk infus pertama, tuangkan air rendaman panas begitu saja. Untuk infus selanjutnya, tiriskan air rendaman, biarkan dingin, lalu tuangkan kembali ke atas bawang merah. Ulangi proses ini sekitar 4-5 kali. Mengulangi proses infus membuat acar lebih enak dan memperpanjang masa simpannya. Meskipun mungkin terasa merepotkan, sangat disarankan untuk mengulangi proses ini 2-3 kali untuk hasil terbaik. Lebih banyak pengulangan akan menghasilkan rasa yang lebih dalam karena air rendaman meresap lebih dalam ke dalam bawang merah.
