Acar Bawang Putih Renyah (Maneul Jangajji)
Kuasai Seni Membuat Acar Bawang Putih: Lauk Pauk Sempurna!
Ucapkan selamat tinggal pada rasa tajam bawang putih mentah! Jangajji Bawang Putih ini menawarkan tekstur renyah yang menyenangkan yang akan membuat Anda ingin makan lagi dan lagi. Bumbu manis, asam, dan gurih meresap ke dalam bawang putih, menjadikan setiap gigitan pengalaman yang penuh rasa. Ini adalah lauk pauk yang tak tertandingi yang sangat cocok untuk melengkapi hidangan apa pun!
Bahan Utama- 50 Siung Bawang Putih Merah Ladang
Cairan Perendaman Pertama- 700 ml Cuka Beras Merah
- 1/2 cangkir Garam Laut
- 1.7 L Air
Bumbu Acar- 3 cangkir Gula
- 160 ml Kecap Asin
- 700 ml Cuka Beras Merah
- 1/2 cangkir Garam Laut
- 1.7 L Air
Bumbu Acar- 3 cangkir Gula
- 160 ml Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memotong bagian akar setiap siung bawang putih. Kupas kulit terluar bawang putih dengan hati-hati.
Step 2
Selanjutnya, potong ujung bawang putih (bagian ujung batang). Persiapan ini membantu bumbu meresap lebih baik.
Step 3
Bilas siung bawang putih yang sudah disiapkan dengan lembut di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa yang tertinggal.
Step 4
Tempatkan bawang putih yang sudah dibilas di saringan dan biarkan tiris sepenuhnya. Memastikan bawang putih benar-benar kering sangat penting untuk mencegah pembusukan dan menjaga kerenyahannya.
Step 5
Sterilkan toples atau wadah berukuran 5 liter. Isi toples yang sudah disterilkan dengan rapat menggunakan siung bawang putih kering. Tuangkan Cairan Perendaman Pertama (cuka beras merah, garam laut, dan air) ke atas bawang putih untuk memulai proses pengacaran awal.
Step 6
Saat bawang putih sedang direndam, tuangkan dengan hati-hati cairan perendaman pertama dari toples ke dalam panci. Tambahkan bahan Bumbu Acar (gula dan kecap asin) ke dalam cairan ini. Panaskan campuran dengan api sedang, aduk hingga gula larut sepenuhnya dan cairan mulai mendidih.
Step 7
Setelah bumbu acar mendidih, matikan api. Segera tuangkan bumbu acar yang masih sangat panas ke atas bawang putih di dalam toples. Menuangkannya saat panas membantu lebih melunakkan bawang putih dan meningkatkan tekstur renyahnya, sekaligus menetralkan sebagian rasa tajamnya.
Step 8
Biarkan toples mendingin sepenuhnya pada suhu ruangan. Setelah dingin, tutup toples dengan rapat dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap, seperti lemari es atau kulkas kimchi, selama kurang lebih 2 bulan agar matang. Setelah 2 bulan, simpan di lemari es untuk pengawetan yang optimal.
Step 9
Bagi Anda yang ingin menyimpan Acar Bawang Putih selama satu tahun atau lebih, Anda dapat memperpanjang masa simpannya dengan mengulangi proses menuangkan bumbu acar setelah sekitar 1 bulan penyimpanan, merebusnya lagi, membiarkannya dingin sepenuhnya, lalu menuangkannya kembali ke dalam toples. Proses perebusan dan pendinginan kedua ini membantu mempertahankan rasa dan tekstur untuk jangka waktu yang lebih lama.
