Acar Cabai Cheongyang Pedas Manis
Lauk Andalannya Nasi! 🌶️ Resep Acar Cabai Cheongyang yang Mudah dan Praktis
Acar cabai Cheongyang istimewa ini dibuat khusus untuk suami saya, yang tidak bisa menikmati makanan tanpa cabai pedas. Dia sangat menyukainya! ^^
Bahan Utama- 800g cabai Cheongyang
- 3 cangkir kecap asin Joseon (sekitar 540ml)
- 3 cangkir gula (sekitar 500g)
- 3 cangkir cuka (sekitar 540ml)
- 1 cangkir soju (sekitar 180ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cabai Cheongyang segar. Potong tangkainya, sisakan sekitar 0.5cm. Jika tangkai dipotong terlalu pendek, acar bisa kehilangan bentuknya saat diacar.
Step 2
Cuci cabai Cheongyang hingga bersih di bawah air mengalir. Kemudian, keringkan setiap cabai dengan hati-hati menggunakan tisu dapur. Sisa kelembaban dapat menyebabkan acar menjadi lembek atau rusak, jadi pengeringan yang menyeluruh sangat penting.
Step 3
Ambil tusuk gigi bersih dan buat lubang di tiga tempat pada setiap cabai: dekat bagian atas, di tengah, dan dekat bagian bawah. Melubangi cabai memungkinkan cairan acar meresap jauh ke dalam, menghasilkan acar yang jauh lebih beraroma.
Step 4
Dalam panci, campurkan kecap asin Joseon, gula, dan soju. Didihkan campuran ini. Ketiga bahan dasar ini adalah kunci profil rasa acar yang lezat.
Step 5
Aduk sesekali saat mendidih dengan api besar hingga gula larut sepenuhnya. Setelah mulai mendidih, kecilkan api sedikit dan teruskan mendidih selama 1-2 menit lagi. Kemudian, matikan api dan masukkan cuka. Menambahkan cuka di akhir membantu mempertahankan kualitas aromatiknya, meningkatkan rasa acar.
Step 6
Jika Anda menggunakan toples kaca untuk mengacar, sterilkan terlebih dahulu dengan merebusnya dalam air, lalu keringkan sepenuhnya sebelum digunakan. Masukkan cabai Cheongyang yang sudah disiapkan dengan rapat ke dalam toples yang sudah disterilkan. Tuangkan cairan acar panas langsung ke atas cabai selagi masih panas. Menuangkan cairan panas membantu cabai mempertahankan kerenyahannya.
Step 7
Untuk mencegah cabai mengapung, letakkan piring datar atau pemberat acar di atasnya agar terendam dalam cairan acar. Ini memastikan cabai diacar secara merata dan membantu mencegah kerusakan.
Step 8
Setelah menuangkan cairan acar panas, biarkan hingga benar-benar dingin. Setelah dingin, tutup toples dan biarkan pada suhu ruangan selama 3 hari untuk fermentasi. Setelah 3 hari, tiriskan cairan acar dengan hati-hati, didihkan lagi, biarkan hingga benar-benar dingin, lalu tuangkan kembali ke atas cabai. Langkah ini memperdalam rasa. Setelah itu, simpan toples di lemari es dan biarkan matang selama seminggu lagi. Acar akan berubah warna menjadi kuning dan siap disantap setelah sekitar seminggu di lemari es!
Step 9
Ini adalah acar cabai Cheongyang setelah 3 hari diacar. Meskipun belum sepenuhnya matang, suami saya sudah memberikannya acungan jempol, mengatakan rasanya enak! Acar pedas ini sangat nikmat disantap bersama hidangan daging. Acar ini memotong rasa berminyak dan merangsang nafsu makan Anda. Acar ini sempurna sebagai lauk nasi atau bahkan camilan dengan minuman.
