Acar Cabai Pedas Manis (Gochu Muchim) – Pendamping Nasi Favorit
Cara Mudah Membuat Acar Cabai Enak di Rumah
Buat acar cabai gochu muchim yang lezat menggunakan cabai Cheongyang yang sudah diasinkan selama sebulan! Kunci penting saat mengasinkan cabai adalah menggunakan garam sekitar 10% dari berat cabai. Di musim panas, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam ekstra, dan untuk pengawetan, menambahkan soju dengan rasio 0.5% dari air dapat membantu mencegah pembusukan. Menggunakan cabai Cheongyang alih-alih cabai yang lebih ringan akan meningkatkan rasa umami saat matang. Cabai yang diasinkan bermanfaat untuk meningkatkan nafsu makan dan membantu pencernaan. Cabai ini juga dapat membantu mendinginkan tubuh saat cuaca panas dengan meningkatkan panas tubuh melalui sekresi norepinefrin, hormon sistem saraf simpatik.
Bahan Utama- 40 buah cabai Cheongyang yang diasinkan dengan baik
Bahan Bumbu- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm madu
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- Kecap ikan (saus teri), sesuai selera
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm madu
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Biji wijen sangrai, untuk taburan
- Kecap ikan (saus teri), sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam cabai asin dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit untuk menghilangkan kelebihan garam secara perlahan. Setelah ditiriskan, keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. (Untuk instruksi lebih detail tentang cara mengasinkan cabai, silakan lihat [tautan ini](@7007845).)
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan cabai asin yang sudah dikeringkan dengan semua bahan bumbu: gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, gula pasir, madu, dan ekstrak plum. Tambahkan 2 sendok makan madu untuk profil rasa yang lembab dan manis.
Step 3
Cicipi cabai dan tambahkan kecap ikan jika perlu. Meskipun rasa asin dari cabai yang diasinkan seringkali sudah cukup tanpa kecap ikan, Anda bisa menambahkan sedikit untuk meningkatkan rasa umami jika diinginkan. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda dan aduk rata.
Step 4
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai sebagai hiasan. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan acar cabai gochu muchim yang lezat, sangat cocok disantap dengan nasi. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk membangkitkan nafsu makan Anda di hari-hari ketika Anda kurang berselera makan!
