Acar Daun Bawang Putih Hutan (Myeonginamul Jangajji) Harum
Lauk Pendamping Wajib Setahun Penuh: Myeonginamul Jangajji – Waktunya Tepat untuk Membuat!
Pendamping sempurna untuk samgyeopsal (perut babi) atau sebagai lauk pokok di rumah kami! Dengan daun bawang putih hutan yang sedang musim, sekarang adalah waktu yang ideal untuk membuat Myeonginamul Jangajji lezat yang bisa disimpan setahun. Nikmati rasa segar dan aromatiknya!
Bahan-bahan- Daun Bawang Putih Hutan (Myeonginamul) Segar 2kg
Bahan Rendaman- Kecap Asin 800ml
- Cuka 800ml
- Kaldu Rumput Laut (Kelp) 800ml
- Gula Pasir 400ml
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 400ml
- Kecap Asin 800ml
- Cuka 800ml
- Kaldu Rumput Laut (Kelp) 800ml
- Gula Pasir 400ml
- Ekstrak Plum (Maesilcheong) 400ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang putih hutan yang segar. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir, pastikan tidak ada tanah atau kotoran yang menempel di sela-sela daun dan batang. Mencucinya dengan teliti adalah langkah pertama untuk memastikan kesegaran acar Anda.
Step 2
Setelah dicuci bersih, penting untuk menghilangkan kelebihan air dari daun bawang putih hutan. Tiriskan dengan baik di saringan, atau tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Sisa air dapat menyebabkan acar menjadi lembek atau cepat rusak.
Step 3
Untuk membuat bahan rendaman yang lezat, kita akan membuat kaldu rumput laut. Dalam panci, campurkan 800ml air dengan selembar rumput laut kering berukuran 10x10cm. Anda juga bisa menambahkan bahan lain yang tersedia di rumah untuk kedalaman rasa tambahan, seperti udang kering, jamur shiitake kering, atau teri. Jangan ragu untuk menyesuaikannya dengan apa yang Anda miliki.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bahan rendaman yang lezat. Dalam panci, campurkan 800ml kecap asin, 800ml cuka, 800ml kaldu rumput laut yang sudah disiapkan, 400ml gula, dan 400ml ekstrak plum. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 2-3 menit untuk memastikan gula larut sepenuhnya. (Tips: Anda bisa menyesuaikan rasio gula dan ekstrak plum sesuai selera. Jika tidak ada ekstrak plum, menggunakan bagian yang sama dari kecap asin, cuka, kaldu, dan gula juga akan menghasilkan rasa yang lezat.)
Step 5
Masukkan daun bawang putih hutan yang sudah dikeringkan ke dalam wadah stainless steel bersih atau wadah kaca tahan panas. Susun berlapis-lapis, tetapi sisakan sedikit ruang agar bisa bernapas.
Step 6
Tuangkan bahan rendaman panas yang baru saja direbus ke atas daun bawang putih hutan. Pastikan cairan panas menutupi semua daun secara merata dan sedikit merendamnya. Jangan langsung menutup wadah; biarkan sedikit mendingin terlebih dahulu.
Step 7
Saat campuran mendingin, rendaman panas akan melayukan daun bawang putih hutan dengan lembut, memungkinkan bumbu lezat meresap secara bertahap ke dalam daun. Penting agar rendaman cukup menutupi daun.
Step 8
Setelah bahan rendaman benar-benar dingin, tutup rapat wadah dan simpan di lemari es selama minimal satu hari agar matang. Periode istirahat ini membantu rasa menyatu dan menjadi lebih kaya.
Step 9
Untuk penyimpanan lebih lama, Anda dapat melakukan langkah tambahan setelah hari pertama pematangan. Dengan hati-hati tuangkan rendaman dari wadah kembali ke dalam panci dan didihkan lagi. Setelah mendidih, biarkan dingin sepenuhnya sebelum dituangkan kembali ke atas daun bawang putih hutan. Proses ini secara signifikan memperpanjang masa simpan, memungkinkan Anda menyimpan acar selama lebih dari setahun jika disimpan di lemari es.
Step 10
Myeonginamul Jangajji Anda yang lezat siap dinikmati! Meskipun enak dimakan segera, rasanya akan terus berkembang dan semakin kaya seiring waktu. Rasa manis, asam, dan asinnya sangat cocok untuk menyeimbangkan kekayaan daging panggang seperti samgyeopsal. Ini juga menjadi lauk pendamping yang fantastis untuk nasi! Karena Myeonginamul sedang musim sekarang, kami sangat menyarankan untuk membuat acar yang lezat ini. Anda pasti akan menyukainya!
