Acar Daun Perilla dan Lobak Musim Gugur yang Segar dan Manis Asam
Resep Mudah Acar Daun Perilla dan Lobak untuk Membangkitkan Selera Makan
Menyambut musim gugur, kami telah menyiapkan hidangan acar lezat menggunakan daun perilla yang harum dan lobak musim gugur yang manis serta renyah. Daun perilla, kaya akan zat besi, adalah bahan serbaguna yang sempurna untuk kimchi, bakwan, atau acar, berfungsi sebagai hidangan pendamping pokok sepanjang tahun. Kombinasi acar perilla dan lobak ini adalah pendamping yang fantastis untuk daging panggang, memotong rasa kaya dengan rasa manis dan asamnya. Daun perilla yang aromatik melengkapi daging dengan indah, membuat setiap gigitan tak tertahankan!
Bahan Utama- 30 lembar daun perilla segar
- 30 lembar irisan lobak musim gugur tipis
Cairan Acar- 1 cangkir (200 ml) cuka
- 2 cangkir (400 ml) air
- 1.5 sdm (sekitar 15g) garam panggang
- 1 cangkir (200 ml) cuka
- 2 cangkir (400 ml) air
- 1.5 sdm (sekitar 15g) garam panggang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun perilla segar di bawah air mengalir. Potong sedikit bagian batangnya agar tetap rapi dan mudah dipegang. Ini memastikan tampilan yang bersih dan membuatnya lebih nyaman untuk dimakan.
Step 2
Iris lobak setipis mungkin dalam bentuk bulat. Dalam wadah penyimpanan yang Anda pilih, susun irisan daun perilla dan lobak secara bergantian. Menumpuknya berlapis-lapis membantu rendaman meresap secara merata, menghasilkan rasa yang lebih lezat.
Step 3
Dalam panci, campurkan bahan rendaman kecuali cuka (air dan garam panggang). Didihkan hingga bergolak, lalu segera matikan api. Biarkan rendaman benar-benar dingin. Setelah dingin, aduk rata dengan cuka. Tuangkan rendaman dingin di atas daun perilla dan lobak yang sudah disusun, pastikan semuanya terendam.
Step 4
Setelah menuangkan rendaman, letakkan pemberat di atas bahan agar tetap terendam. Ini memastikan pengacaran yang merata. Biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama sekitar dua hari, lalu pindahkan ke lemari es untuk penyimpanan lebih lanjut.
Step 5
Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa yang dalam! Kurang lebih seminggu sekali, tiriskan rendaman dari wadah dengan hati-hati. Didihkan kembali rendaman yang telah ditiriskan hingga bergolak, lalu biarkan dingin sepenuhnya. Tuangkan kembali rendaman dingin ke atas bahan-bahan. Ulangi proses mendidihkan dan mendinginkan ini dua hingga tiga kali untuk rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 6
Seperti yang dijelaskan pada langkah sebelumnya, saya mengulangi proses meniriskan, merebus, mendinginkan, dan menuang kembali rendaman seminggu sekali selama dua kali tambahan. Proses ini memasukkan lebih banyak rasa umami ke dalam daun perilla dan lobak, menghasilkan rasa yang matang luar biasa.
Step 7
Acar daun perilla dan lobak Anda yang lezat siap! Kombinasi lobak yang renyah dan daun perilla yang harum menciptakan hidangan pendamping yang benar-benar luar biasa yang akan mencerahkan setiap makanan.
