Acar Daun Perilla (Kkaennip Jangajji) yang Lezat dan Siap Santap
Resep Acar Daun Perilla Cepat dan Menggugah Selera
Ini adalah musim terbaik untuk daun perilla yang lezat! Meskipun kita suka menggunakannya untuk lalapan segar atau membuat kimchi, hari ini kita akan membuat acar daun perilla yang enak dinikmati langsung. Aroma segarnya dan bumbu manis gurih akan meningkatkan cita rasa hidangan Anda, menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi atau bekal makan siang. Resep ini cukup sederhana untuk diikuti siapa saja, jadi mari kita mulai!
Bahan Utama- 45 lembar daun perilla segar
- 1 buah cabai merah besar
- Sedikit daun bawang, iris halus
Bumbu Acar- 1 cangkir kecap asin rendah sodium (200 ml)
- 2 sdm saus ikan (ekstrak tuna) (30 ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15 g)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya) (30 ml)
- 2 sdm gula (20 g)
- 1 cangkir kecap asin rendah sodium (200 ml)
- 2 sdm saus ikan (ekstrak tuna) (30 ml)
- 1 sdm bawang putih cincang (15 g)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya) (30 ml)
- 2 sdm gula (20 g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir. Potong bagian pangkal daunnya, sisakan sedikit saja agar daun tetap utuh, lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih. Memastikan daun benar-benar kering sangat penting agar acar tidak mudah lembek.
Step 2
Susun daun perilla yang sudah kering secara berlapis di dalam wadah penyimpanan atau toples kedap udara yang sudah disiapkan. Usahakan jangan menekannya terlalu keras agar daun yang lembut tidak rusak.
Step 3
Iris tipis cabai merah besar atau cincang halus. Taburkan irisan cabai merah di atas lapisan daun perilla. Ini akan menambah warna yang indah dan sedikit rasa pedas. Jika Anda suka sedikit lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit cabai rawit hijau Korea (cheongyang chili).
Step 4
Campurkan semua bahan bumbu (kecap asin rendah sodium, saus ikan, bawang putih cincang, arak masak, dan gula) dalam panci. Didihkan campuran tersebut dan biarkan mendidih selama sekitar 3-4 menit, pastikan gula larut sepenuhnya. Kemudian, angkat dari api dan biarkan dingin selama sekitar 10-15 menit. Membiarkan bumbu agak dingin sebelum dituang akan mencegah aroma segar daun perilla menguap.
Step 5
Taburkan daun bawang cincang secara merata di atas daun perilla yang sudah disusun. Setelah daun bawang ditambahkan, tuangkan perlahan campuran kecap asin yang sudah dingin di atas daun, pastikan merata ke seluruh bagian. Pastikan bumbu meresap di antara lapisan daun.
Step 6
Biarkan daun perilla terendam dalam bumbu pada suhu ruangan selama kurang lebih 30 menit. Ini agar daun sedikit melunak dan bumbu meresap. Setelah didiamkan, pindahkan daun perilla beserta bumbunya ke dalam wadah kedap udara yang bersih untuk disimpan. Acar ini bisa dinikmati segera, namun rasanya akan semakin nikmat setelah beberapa hari disimpan di lemari es karena bumbu akan semakin meresap. Simpan di lemari es dan akan tahan sekitar 2-3 minggu.
