Acar Daun Perilla Saus Kecap (Kkaennip Jangajji)
Cara Membuat Acar Daun Perilla Lezat untuk Segala Musim
Temukan resep jangajji yang tidak terlalu asin dan lebih beraroma, menggunakan ekstrak buah prem daripada gula berlebih, membuatnya sangat lezat. Sempurna sebagai lauk!
Persiapan Daun Perilla & Bahan Tambahan- 80 lembar daun perilla
- 10 siung bawang putih utuh
- 1 buah cabai merah
- 4-5 buah cabai hijau Korea
Saus Jangajji Lezat- 3 cangkir kecap asin
- 1 cangkir cuka
- 2/3 cangkir gula xylitol
- 1/2 cangkir ekstrak buah prem
- 1 cangkir air
- 3 cangkir kecap asin
- 1 cangkir cuka
- 2/3 cangkir gula xylitol
- 1/2 cangkir ekstrak buah prem
- 1 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daun perilla. Rendam daun perilla dalam air garam ringan selama kurang lebih 30 menit untuk melonggarkan residu pestisida atau kotoran. Kemudian, bilas hingga bersih 2-3 kali di bawah air mengalir. Tiriskan sepenuhnya di saringan. Memastikan daun benar-benar tiris akan mencegahnya menjadi lembek dan membantu menjaga kerenyahannya selama penyimpanan.
Step 2
Sekarang, mari buat saus jangajji yang lezat. Dalam panci, campurkan 3 cangkir kecap asin, 1 cangkir cuka, 2/3 cangkir gula xylitol, 1/2 cangkir ekstrak buah prem, dan 1 cangkir air. Aduk rata. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Segera setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah karena bisa meluap dengan mudah. Jangan tutup panci sepenuhnya; biarkan sedikit terbuka agar uap bisa keluar. Setelah mendidih, biarkan saus dingin sepenuhnya.
Step 3
Iris tipis siung bawang putih utuh. Mengirisnya seperti ini memungkinkan aroma bawang putih meresap dengan indah ke dalam saus, meningkatkan aroma dan rasa keseluruhannya.
Step 4
Buang tangkai cabai merah dan iris tipis secara serong. Iris cabai hijau Korea serupa. Jika Anda suka rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau.
Step 5
Sekarang, susun daun perilla dengan hati-hati dalam toples atau wadah. Letakkan satu lapis daun perilla, lalu taburkan sedikit irisan bawang putih dan cabai cincang secara agak jarang di atasnya. Ulangi proses ini sampai semua daun perilla habis. Terakhir, tuangkan campuran saus kecap yang sudah benar-benar dingin di atas daun, pastikan terendam. Simpan di lemari es. Untuk penyimpanan lebih lama dan rasa yang lebih kaya, Anda bisa dengan hati-hati mengeluarkan sausnya setiap 2-3 hari, didihkan kembali, dinginkan, lalu tuangkan kembali ke atas daun.
Step 6
Jika Anda merasa merebus kembali sausnya merepotkan, jangan khawatir! Acar ini sangat lezat disantap segera setelah saus dibuat dan dituangkan ke atas daun. Jangajji yang baru dibuat memiliki rasa yang sangat segar, dan setelah beberapa hari, rasa-rasanya menyatu untuk menciptakan kelezatan yang lebih dalam dan kompleks.
