Acar Daun Perilla Saus Kecap yang Harum: Pilihan Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang!
Cara Membuat Acar Daun Perilla Saus Kecap, Lauk Nasional Peningkat Nafsu Makan
Daun perilla yang harum, terinfusi dengan bumbu kecap yang gurih, sangat menggugah selera dan membuat hidangan apa pun jadi lebih nikmat! Bahkan saat nafsu makan sedang rendah, acar daun perilla saus kecap ini akan membantu Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Sangat mudah dibuat, jadi siapa pun bisa mengikutinya.
Bahan Utama- 100 lembar daun perilla segar
- Sedikit cuka (untuk mencuci daun perilla)
Bumbu Acar- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1 cangkir air (200ml)
- 4 sdm Cheongju (arak beras/sake masak) (60ml)
- 8 sdm sirup jagung (120ml)
- 6 siung bawang putih utuh (iris tipis)
- 1 bawang bombay kecil (cincang kasar atau iris)
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari, iris tipis)
- 1 cabai Korea (iris serong)
- 2 jamur shiitake kering
- 4 buah jujube kering
- 1 batang bagian putih daun bawang (potong besar)
- 1 cangkir kecap asin (200ml)
- 1 cangkir air (200ml)
- 4 sdm Cheongju (arak beras/sake masak) (60ml)
- 8 sdm sirup jagung (120ml)
- 6 siung bawang putih utuh (iris tipis)
- 1 bawang bombay kecil (cincang kasar atau iris)
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari, iris tipis)
- 1 cabai Korea (iris serong)
- 2 jamur shiitake kering
- 4 buah jujube kering
- 1 batang bagian putih daun bawang (potong besar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pilih daun perilla yang segar. Isi baskom dengan air dan cuka, lalu rendam daun perilla selama 10-15 menit. Ini membantu menghilangkan residu pestisida dan menjaga daun tetap segar. Setelah direndam, bilas hingga bersih 2-3 kali di bawah air mengalir. Sangat penting untuk meniriskan air sepenuhnya dengan menempatkannya di saringan. Kelembaban yang tersisa dapat membuat acar menjadi lembek atau rusak, jadi pastikan sebanyak mungkin air hilang sebelum digunakan.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kuah acar yang lezat dengan menyiapkan kaldu. (Tips Hemat Energi & Tenaga!) Dalam panci, campurkan 1 cangkir air, 1 cangkir kecap asin, 4 sdm Cheongju, dan 8 sdm sirup jagung. Tambahkan semua bahan kaldu, termasuk bawang putih utuh, bawang bombay, jahe, jamur shiitake kering, jujube, dan bagian putih daun bawang. Biarkan campuran ini meresap selama 1-2 jam tanpa dipanaskan. Setelah periode perendaman ini, letakkan panci di atas api besar dan didihkan hingga bergolak. Rebus sebentar, lalu segera matikan api. Biarkan tanpa diaduk selama satu jam lagi. Proses infus pasif ini akan secara alami mengekstrak komponen beraroma dari bahan-bahan, menghasilkan kaldu yang kaya dan mendalam. Anda bisa membuat kaldu lezat tanpa terus-menerus mengaduk.
Step 3
Sekarang, mari kita masukkan daun perilla yang sudah disiapkan ke dalam wadah acar. Ambil daun perilla yang sudah dicuci bersih dan benar-benar kering, lalu susun dengan rapi di dalam wadah. Hindari menekan terlalu keras; menyusunnya secara merata adalah yang terbaik. Setelah kaldunya meresap, dinginkan sepenuhnya. Tuangkan kaldu dingin di atas daun perilla, pastikan semuanya terendam. Ini akan membantu mereka terlumuri bumbu dan matang dengan sempurna. Acar ini sangat cocok dibuat dalam jumlah besar saat daun perilla melimpah di musim panas. Jika ingin menyimpannya dalam waktu lama, Anda bisa sesekali mengeluarkan kuahnya, merebusnya kembali, mendinginkannya, lalu menuangkannya kembali ke atas daun. Dibuat dengan benar, acar ini bisa bertahan lebih dari 6 bulan tanpa masalah. Namun, untuk penyimpanan jangka panjang, pertimbangkan untuk sedikit menambah jumlah kecap asin.
Step 4
Setelah sekitar 7 hingga 10 hari diasinkan, daun perilla akan mulai menyerap bumbu kecap. Anda bisa mencicipinya pada tahap ini, tetapi rasanya belum sepenuhnya berkembang; ini masih sebelum aroma unik perilla dan rasa gurih kecap benar-benar menyatu. Jika Anda menunggu sedikit lebih lama, Anda akan menikmati rasa yang jauh lebih kaya.
Step 5
Seiring berjalannya waktu, warna daun perilla akan berangsur-angsur berubah menjadi coklat tua yang kaya, dan bumbu kecap akan meresap sepenuhnya ke dalam daun, menciptakan rasa yang mendalam. Acar daun perilla saus kecap yang matang sempurna ini sangat lezat disajikan di atas nasi! Kombinasi aroma perilla dan kecap asin yang gurih akan benar-benar membangkitkan nafsu makan Anda. Ini adalah lauk pendamping yang hebat untuk nasi dan juga berfungsi dengan baik sebagai bahan dalam bibimbap. Nantikan warna pekat dan rasa kaya dari acar daun perilla yang difermentasi dengan baik ini!
