Acar Daun Perilla Saus Miso yang Harum
Terbaik Saat Nafsu Makan Hilang! Buat Lauk Nasi dengan Acar Daun Perilla Saus Miso
Jangan buang sisa daun perilla dari membuat perilla jeon, ubah menjadi acar daun perilla saus miso yang lezat! Pasta miso yang lembut namun gurih berpadu dengan daun perilla yang harum menjadikannya lauk yang sempurna untuk nasi. Terutama di musim panas saat nafsu makan berkurang, meletakkan sesendok acar daun perilla saus miso di atas semangkuk nasi putih hangat pasti akan mengembalikan nafsu makan Anda! Membuatnya juga sangat mudah, jadi cobalah sekarang juga.
Bahan Utama- 2 bungkus daun perilla (sekitar 60-70 lembar)
- 1 sdm garam laut kasar (berdasarkan sendok nasi)
- Soda kue atau cuka (untuk mencuci daun perilla)
- 550 ml air (sekitar 3 cangkir kertas, untuk merebus daun perilla)
Bahan Bumbu Miso (berdasarkan sendok nasi)- 1 sdm pasta miso
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap asin Korea (gukganjang)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1/4 buah bawang bombay
- 1 sdm pasta miso
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap asin Korea (gukganjang)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 buah cabai Korea (cabai cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1/4 buah bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci besar, masukkan air secukupnya agar daun perilla terendam sepenuhnya. Tambahkan 1-2 sendok makan soda kue atau cuka untuk mencuci. Ini akan secara efektif menghilangkan kotoran dan kotoran dari daun.
Step 2
Masukkan daun perilla dengan hati-hati ke dalam air soda kue (atau cuka) yang sudah disiapkan dan biarkan terendam selama 5 menit. Langkah ini membantu melonggarkan tanah atau debu yang menempel pada daun.
Step 3
Setelah 5 menit, bilas setiap helai daun perilla hingga bersih di bawah air mengalir. Potong batang yang keras atau bagian yang tidak sedap dipandang dengan pisau agar lebih mudah dimakan.
Step 4
Sekarang, mari siapkan air untuk merebus. Tuang 550 ml air (sekitar 3 cangkir kertas) ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar. Didihkan hingga benar-benar mendidih. Menambahkan garam akan membantu menjaga warna hijau cerah daun perilla dan meningkatkan teksturnya yang renyah.
Step 5
Setelah air mendidih, kumpulkan daun perilla yang sudah dicuci menjadi beberapa bundel berisi 4-5 lembar dan segera masukkan ke dalam air mendidih. Rebus selama sekitar 15 detik, balik sekali. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena akan membuat daun menjadi lembek. Waktu merebus dapat sedikit disesuaikan berdasarkan ketebalan dan ukuran daun.
Step 6
Angkat daun perilla yang sudah direbus dan atur dengan hati-hati dalam wadah tinggi atau saringan, seperti sedang menjemur pakaian. Ini memungkinkan kelebihan air mengalir keluar secara alami, membuatnya siap untuk disimpan. Mengeringkan daun sepenuhnya adalah langkah penting untuk memastikan rasa acar.
Step 7
Selagi daun perilla mengering, mari buat bumbu miso yang lezat. Dalam blender atau mangkuk pencampur, campurkan 1 sendok makan pasta miso, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, 1 cabai Korea, 1 cabai merah, 1/4 bawang bombay, 2 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan ekstrak tuna (atau kecap asin untuk sup), dan 1 sendok makan arak masak. Blender hingga halus. Menambahkan cabai dan bawang bombay dapat meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 8
Dengan daun perilla yang sudah dikeringkan dan bumbu miso yang halus siap, acar Anda hampir selesai. Bukankah ini sangat sederhana?
Step 9
Ambil 4-5 lembar daun perilla yang sudah cukup kering. Oleskan bumbu miso yang sudah disiapkan secara merata hanya di sisi atas setiap lembar. Susun daun yang sudah dibumbui di dalam wadah, dan Anda akan mendapatkan acar daun perilla saus miso termudah di dunia!
Step 10
Mencicipi bumbunya saja, tidak terlalu asin dan memiliki rasa gurih yang menyenangkan. Namun, ketika dioleskan ke daun perilla yang harum, rasanya semakin berlipat ganda, menciptakan lauk yang sempurna yang benar-benar membuat Anda menginginkan semangkuk nasi putih!
