Acar Daun Shiso (Perilla) yang Harum
Ini adalah resep acar daun shiso (perilla) yang lezat, dibuat dengan daun shiso segar. Aroma harumnya dan saus gurihnya menjadikannya hidangan pelengkap yang wajib ada di meja makan Anda.
Daun shiso (perilla) sangat penting saat menikmati daging panggang! Resep Acar Daun Shiso ini meningkatkan keharuman alaminya menjadi bumbu yang nikmat. Sangat cocok untuk menggugah selera dan merupakan pendamping yang fantastis untuk hidangan apa pun. Rasanya semakin kaya seiring bertambahnya usia di lemari es.
Bahan Utama- 2 bungkus daun shiso segar (sekitar 40-50 lembar)
Saus Acar- 10 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm oligosakarida
- 1 batang daun bawang (atau 1 batang daun bawang prei)
- 3 buah cabai (hijau atau merah)
- 10 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm oligosakarida
- 1 batang daun bawang (atau 1 batang daun bawang prei)
- 3 buah cabai (hijau atau merah)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan dua bungkus daun shiso segar. Alih-alih langsung membilasnya, rendam daun shiso dalam baskom berisi 1 liter air dan 1 sendok makan cuka selama kurang lebih 3 menit. Ini membantu menghilangkan pestisida dan kotoran. Setelah itu, bilas perlahan di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya di saringan. Pastikan daun benar-benar kering agar saus tidak encer dan daun tidak menjadi lembek.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus acar yang lezat! Mulailah dengan menuangkan 10 sendok makan kecap asin ke dalam mangkuk yang cukup dalam untuk mengaduk.
Step 3
Tambahkan 2 sendok makan ekstrak plum ke dalam kecap asin. Ini akan menambah rasa manis dan kedalaman. Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum, Anda bisa menggantinya dengan gula atau pemanis cair lainnya, tetapi ekstrak plum memberikan rasa manis dan aroma khas yang unik.
Step 4
Untuk sedikit rasa pedas dan warna cerah, tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai merah (gochugaru). Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, kunci untuk rasa gurih dan aroma yang lezat. Bawang putih yang baru dicincang akan memberikan aroma yang jauh lebih kaya.
Step 6
Masukkan 3 sendok makan oligosakarida untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis yang lembut. Sirup jagung atau gula juga dapat digunakan sebagai alternatif.
Step 7
Cincang halus 1 batang daun bawang atau daun bawang prei dan tambahkan ke dalam campuran. Rasa sedikit pedas dari bawang berpadu baik dengan saus, mengurangi rasa ‘berat’, dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 8
Tambahkan 3 buah cabai cincang untuk menambah rasa pedas dan daya tarik visual. Menggunakan cabai hijau Korea (cheongyang) akan menambah rasa pedas, sementara cabai merah akan berkontribusi pada rasa gurih dan warna. Buang bijinya sebelum dicincang. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 9
Sekarang, gunakan pengocok kawat atau sendok untuk mengombinasikan semua bahan saus secara menyeluruh. Aduk hingga dasar saus kecap asin halus dan tercampur rata, tanpa gumpalan.
Step 10
Susun daun shiso yang sudah benar-benar kering secara hati-hati ke dalam wadah bersih (disarankan menggunakan toples kaca atau wadah kedap udara).
Step 11
Saat menyusun daun shiso, sebarkan sejumlah sedang saus yang sudah disiapkan secara merata di atas setiap lembar daun. Melapisi setiap lembar secara menyeluruh memastikan bumbu tersebar merata dan menghasilkan acar yang lezat. Perhatikan juga untuk melapisi batangnya agar bumbu meresap.
Step 12
Setelah wadah terisi penuh, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan matang setidaknya selama satu hari. Daun shiso akan melunak, dan saus akan meresap, membuatnya siap untuk dimakan. Untuk rasa yang lebih kaya, tunggu 2-3 hari sebelum dinikmati.
Step 13
Acar daun shiso Anda yang harum dan lezat sudah jadi! Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk nasi atau pelengkap yang menyenangkan untuk daging panggang.
