Acar Ikan Pari Pedas Manis (Hong-eo Hoe Muchim)
Ngidam yang pedas? Coba Acar Ikan Pari lezat ini, sempurna dinikmati bersama minuman!
Menu wajib saat perayaan Korea, acar ikan pari pedas dan asam ini sungguh istimewa! Tahun ini, saya menyempurnakannya dengan tambahan akar bunga balon (doraji) dan mentimun segar untuk ledakan rasa dan tekstur ekstra. Saus yang segar dan gurih membuatnya menjadi pendamping yang sempurna untuk minuman, dan menu ini sangat disukai! Ini adalah hidangan yang benar-benar membangkitkan selera makan.
Bahan Utama- 750g Ikan Pari kualitas sashimi (Hong-eo)
- 3 Mentimun
- 400g Akar Bunga Balon (Doraji)
- 1 genggam Daun Parsi Air (Minari)
- 15 Daun Bawang
- 5 Cabai Cheongyang (Cabai Pedas Korea)
Saus Pedas & Manis- 1 cup Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 50ml Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Sand Lance)
- 50ml Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 50ml Sirup Jagung (Mulyeot)
- 5 sdm Gula
- 1 cup Cuka
- 2 sdm Biji Wijen
- 1 cup Gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 50ml Kecap Ikan (misalnya, Teri atau Sand Lance)
- 50ml Ekstrak Plum (Maesil Cheong)
- 50ml Sirup Jagung (Mulyeot)
- 5 sdm Gula
- 1 cup Cuka
- 2 sdm Biji Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan ikan pari kualitas sashimi. Iris tipis mentimun, beri sedikit garam, lalu peras hingga kering. Rendam akar bunga balon dalam air untuk menghilangkan rasa pahitnya, kemudian tiriskan. Potong daun parsi air dan daun bawang dengan panjang sekitar 4-5 cm. Cincang halus cabai Cheongyang.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan, ekstrak plum, sirup jagung, gula, cuka, dan biji wijen. Aduk rata hingga gula dan biji wijen larut sempurna, menciptakan saus yang lezat. (Tips: Menggunakan cuka berkekuatan tiga kali lipat dapat membantu mencegah acar menjadi berair dan menjaga tekstur renyah. Sesuaikan jumlah gochugaru berdasarkan tingkat kepedasan dan keasinan gochujang Anda. Anda juga bisa menambahkan serpihan cabai Cheongyang ekstra jika suka lebih pedas. Usahakan keseimbangan rasa manis, asam, dan gurih.)
Step 3
Masukkan ikan pari dan akar bunga balon yang sudah disiapkan ke dalam saus. Aduk perlahan dengan tangan hingga terlapisi rata. Bahkan pada tahap ini, kombinasi rasa asam, manis, dan pedasnya sudah lezat!
Step 4
Terakhir, tambahkan mentimun, daun parsi air, daun bawang, dan cabai Cheongyang cincang. Aduk perlahan semua bahan, hati-hati jangan sampai sayuran hancur, pastikan saus tercampur merata.
Step 5
Taburi dengan biji wijen secukupnya untuk menambah aroma kacang yang khas, lengkapi Acar Ikan Pari yang lezat ini. Ini adalah hidangan yang menyegarkan dan gurih yang pasti akan menggugah selera Anda!
