Tumis kangkung, yang umum dinikmati di Asia Tenggara, memiliki bagian dalam yang berongga sehingga memungkinkan bumbu meresap dalam, menghasilkan rasa yang kaya. Sayuran ini juga dikenal dengan nama indah ‘Morning Glory’. Hidangan Morning Glory biasanya mengacu pada tumisan sayuran di mana kangkung dibumbui dengan saus tiram, kaldu ayam, dan kecap ikan, ditambahkan cabai, lalu ditumis cepat dengan api besar. Teksturnya yang renyah membuatnya tidak hanya lezat tetapi juga sangat sehat. Namun, ‘Bibi Bongja yang Gigih’ memutuskan untuk membuat acar kangkung ala Korea agar anak-anaknya lebih menyukainya. Ia yakin bahwa tekstur renyah alami kangkung dan suara ‘kriuk’ saat digigit akan semakin nikmat dalam bentuk acar ala Korea.