Acar Kol Musim Semi Renyah (Bomdong Geotjeori): Resep Salad Sayuran Segar Musim Semi
Membuat Acar Kol Musim Semi (Geotjeori) Harum dan Renyah & Salad
Memperkenalkan resep lezat Bomdong Geotjeori (acar segar Korea) dan salad, yang menggabungkan tekstur renyah kol musim semi segar dengan sentuhan manis. Nikmati cita rasa musim ini dengan bumbu sederhana.
Bahan Utama- Kol musim semi (Bomdong) 150g (sekitar 1/4 buah)
- Apel 1/4
- Jujube kering (Daechu) 2 buah (disarankan jenis yang besar dan manis)
Bumbu untuk Geotjeori- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 2 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Gula 1/2 sdt (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Kecap asin (Jin-ganjang) 2 sdm
- Kecap ikan (teri atau sand lance) 1 sdm
- Cuka 1 sdm (sesuaikan tingkat keasaman)
- Allulose 1 sdm (atau sirup jagung, sesuaikan tingkat kemanisan)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm (untuk rasa nutty)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (cabai bubuk Korea) 2 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Gula 1/2 sdt (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Kecap asin (Jin-ganjang) 2 sdm
- Kecap ikan (teri atau sand lance) 1 sdm
- Cuka 1 sdm (sesuaikan tingkat keasaman)
- Allulose 1 sdm (atau sirup jagung, sesuaikan tingkat kemanisan)
- Minyak wijen 1 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm (untuk rasa nutty)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kol musim semi dan keringkan. Potong daun yang lebih besar menjadi dua, lalu iris-iris daun dan batangnya selebar sekitar 1 cm. Kol musim semi bisa sedikit lebih keras daripada kol biasa, jadi memotongnya sedikit lebih kecil mencegah bumbu menempel di sudut mulut saat makan. Potongan yang lebih halus ini juga membantu bumbu meresap lebih baik, membuatnya lebih beraroma.
Step 2
Untuk menambah rasa manis dan kerenyahan, iris halus 1/4 buah apel. Apel akan memberikan rasa manis yang menyegarkan dan aroma buah yang halus pada geotjeori, meningkatkan profil rasanya secara keseluruhan.
Step 3
Jujube yang digunakan di sini adalah ‘jujube apel’, yang lebih besar dari jujube standar. Jika menggunakan jujube apel, cuci, kupas di sekitar inti, buang bijinya, lalu iris memanjang seperti apel. Jika menggunakan jujube biasa, yang lebih sulit dikupas, Anda bisa membuang bijinya dan mencincangnya halus atau mengirisnya tipis. Jujube menambahkan rasa manis yang ringan dan warna yang indah pada hidangan.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang akan menghidupkan Bomdong Geotjeori. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 1/2 sdt gula, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, 1 sdm cuka, 1 sdm allulose (atau sirup jagung), 1 sdm minyak wijen, dan 1/2 sdm biji wijen sangrai. Campur rata. Cicipi bumbu dan sesuaikan jumlah gula, cuka, kecap asin, dan kecap ikan sesuai preferensi pribadi Anda untuk rasa asin dan asam. Bumbu yang seimbang ini adalah kunci geotjeori yang lezat.
Step 5
Masukkan kol musim semi yang sudah disiapkan, irisan apel, dan jujube ke dalam mangkuk besar. Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas bahan-bahan. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, terutama dengan apel, karena bisa lembek. Tujuannya adalah melapisi bahan tanpa merusaknya, menjaga kerenyahan kol musim semi.
Step 6
Nah, inilah Bomdong Geotjeori yang renyah dan segar, atau salad kol musim semi! Hidangan yang terbuat dari kol musim semi musiman ini akan membawa cita rasa musim semi yang semarak ke setiap hidangan. Sangat cocok disajikan dengan semangkuk nasi hangat atau sebagai hidangan pendamping untuk melengkapi makanan lain.
