Acar Kol Rábano Ungu Berwarna-warni
Acar Kol Rábano dengan Warna Cantik dari Bit Merah Keunguan
Ibu saya menanam kol rábano yang manis dan renyah di kebunnya. Beliau memberi saya beberapa, dan saya merasa ragu untuk menyimpannya mentah. Karena acar saya habis, saya memutuskan untuk menggunakan kol rábano dan sedikit bit untuk membuat acar baru. Ingat rasio emas untuk mengacar sayuran apa pun: Air:Cuka:Gula = 2:1:1! Resep ini akan memberi Anda acar yang sangat asam dan renyah dengan warna alami yang indah.
Bahan (untuk 1 toples 1.8L)- 2 buah kol rábano ukuran sedang
- 1/2 buah bit ukuran sedang
Air Acar Manis & Asam- 500ml air
- 250ml cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 250ml gula (pasir atau gula merah)
- 1/3 sdt garam
- 2 sdm bumbu acar siap pakai
- 8 lembar daun salam
- 500ml air
- 250ml cuka (disarankan cuka beras atau cuka apel)
- 250ml gula (pasir atau gula merah)
- 1/3 sdt garam
- 2 sdm bumbu acar siap pakai
- 8 lembar daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 2 buah kol rábano dan 1/2 buah bit. Potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar ketebalan 1.5 cm (potong dadu atau bentuk setengah lingkaran). Masukkan kol rábano dan bit yang sudah dipotong ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan dan benar-benar kering (toples madu atau toples acar berkapasitas 1.8L cocok). Untuk mendapatkan warna cantik dari bit, Anda bisa menyisipkan beberapa irisan bit di antara kol rábano. Namun, jika Anda juga menyukai tekstur renyah dan rasa bit, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak!
Step 2
Dalam panci, campurkan 500ml air, 250ml cuka, 250ml gula, 1/3 sdt garam, 2 sdm bumbu acar siap pakai, dan 8 lembar daun salam. Didihkan campuran dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi, aduk hingga gula dan garam benar-benar larut. Cicipi air acarnya dan sesuaikan bumbu (garam, gula, atau cuka) sesuai selera Anda. Menyeimbangkan rasa pada tahap ini sangat penting!
Step 3
Tuang dengan hati-hati air acar panas yang baru direbus ke atas kol rábano dan bit di dalam toples. Pastikan air acar benar-benar menutupi sayuran. Jika Anda lebih suka tampilan yang lebih bersih tanpa bumbu dan daun salam mengambang di toples, Anda bisa menyaring air acarnya terlebih dahulu sebelum dituang. Namun, membiarkannya di dalam memungkinkan rasa meresap lebih kuat ke dalam acar.
Step 4
Tutup toples dengan rapat menggunakan penutupnya. Setelah tertutup rapat, segera masukkan toples ke dalam lemari es untuk disimpan. Penyimpanan di lemari es membantu menjaga kesegaran acar dan mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 5
Biarkan acar matang di dalam lemari es selama sekitar 1 hingga 2 hari. Selama waktu ini, rasa akan menyatu dengan indah, menghasilkan acar buatan sendiri yang lezat. Rasanya akan terus semakin dalam dan membaik seiring waktu, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan periode penyimpanan sesuai selera Anda.
