Acar Kubis Renyah & Asam Segar
Pilihan Terbaik untuk Membangkitkan Selera! Resep Acar Kubis Lezat yang Dibuat Mudah di Rumah
Nikmati acar ini saat makan, baik ketika Anda kurang nafsu makan, atau saat menyantap makanan berlemak atau pedas. Acar ini akan membuat langit-langit mulut Anda terasa segar dan bersih! Tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa asam manisnya sempurna untuk menyeimbangkan kekayaan hidangan lain!
Bahan Utama- 1kg kubis segar (sekitar 950g)
- 2 buah cabai Cheongyang (untuk sedikit rasa pedas)
Larutan Pengacaran Emas- 1 cangkir gula pasir (untuk rasa manis)
- 2 sdm garam laut kasar (lebih disukai garam batu Korea/cheonilyeom)
- 1 cangkir cuka (untuk rasa asam)
- 2.5 cangkir air
- 1 cangkir gula pasir (untuk rasa manis)
- 2 sdm garam laut kasar (lebih disukai garam batu Korea/cheonilyeom)
- 1 cangkir cuka (untuk rasa asam)
- 2.5 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci kubis segar dengan bersih di bawah air mengalir dan membuang daun luar yang keras. Kemudian, potong kubis menjadi potongan-potongan kasar seukuran gigitan. Hindari memotong terlalu kecil, karena ini akan memengaruhi tekstur renyahnya.
Step 2
Bilas kubis yang sudah dipotong beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering. (Tips: Kubis saya beratnya sekitar 950g setelah dipotong. Berat pasti dapat bervariasi tergantung pada ukuran kubis Anda.)
Step 3
Masukkan kubis yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Jika Anda suka sedikit pedas, cincang halus dua buah cabai Cheongyang (buang bijinya jika Anda lebih suka tidak terlalu pedas) dan tambahkan ke dalam mangkuk bersama kubis.
Step 4
Sekarang, mari kita buat larutan pengacaran yang memberikan rasa lezat pada acar! Dalam panci, campurkan 1 cangkir gula, 2 sendok makan garam laut kasar, 1 cangkir cuka, dan 2.5 cangkir air. Didihkan campuran ini dengan api besar. (Tips: Anda bisa sedikit menyesuaikan jumlah gula jika Anda lebih suka acar yang tidak terlalu manis. Menggunakan gula merah dapat menghasilkan warna yang lebih gelap pada acar Anda. **Sangat penting untuk menggunakan garam laut kasar (cheonilyeom).** Garam halus biasa atau garam meja dapat membuat acar menjadi sangat asin, jadi berhati-hatilah!)
Step 5
Segera setelah larutan mendidih, matikan api. Tuangkan larutan panas langsung ke atas kubis di dalam mangkuk. Mungkin terlihat tidak cukup cair pada awalnya, tetapi saat kubis layu, ia akan melepaskan kelembapan dan bahan-bahan akan terendam.
Step 6
Setelah menuangkan larutan, aduk kubis dengan lembut untuk memastikan terlapisi merata dan untuk mencegah bau kubis mentah. Anda akan melihat kubis mulai melunak dan layu dalam waktu sekitar 20 menit, sambil tetap mempertahankan kerenyahannya yang menyenangkan.
Step 7
Setelah sekitar satu jam, kubis akan melunak secara signifikan, dan akan terkumpul cukup banyak larutan pengacaran. Aduk lagi sekali atau dua kali dengan lembut untuk memastikan pengacaran yang merata.
Step 8
Beberapa jam kemudian, setelah kubis benar-benar layu dan teracari dengan baik dalam larutan, pindahkan semuanya – kubis dan larutan pengacaran – ke dalam toples kaca yang bersih dan steril atau wadah kedap udara. (Tips: Jika Anda tidak memiliki toples kaca yang cocok, Anda dapat menggunakan wadah sekali pakai yang higienis.)
Step 9
Acar yang sudah jadi ini biarkan pada suhu ruangan selama kurang lebih satu hari agar rasa meresap. Setelah itu, simpan di lemari es. Meskipun lezat setelah satu hari, mendinginkannya di lemari es secara signifikan meningkatkan kerenyahan dan kesegarannya, membuatnya benar-benar tak tertahankan. Sajikan bersama hidangan berlemak atau pedas untuk keseimbangan yang sempurna!
