Acar Kulit Semangka yang Renyah dan Garing
Resep Acar Kulit Semangka Lezat dan Renyah, Ubah Bagian yang Terbuang Menjadi Hidangan Istimewa!
Semangka adalah buah musim panas yang sempurna untuk mendinginkan badan dan menghilangkan dahaga. Namun, seringkali kulitnya tersisa banyak, memenuhi kantong sampah. Saya pernah membuat acar dari kulit melon, dan karena semangka adalah sejenis melon, saya pikir saya akan mencobanya dengan kulit semangka juga! Dengan mengumpulkan bagian putih kulitnya dan menuangkan campuran kecap asin, gula, dan cuka yang seimbang di atasnya, Anda bisa membuat acar yang sangat lezat dan renyah. Teksturnya sangat renyah, mirip dengan acar lobak atau labu, tetapi dengan kekenyalan unik yang sangat memuaskan. Resep ini adalah cara fantastis untuk mengurangi limbah makanan sambil membuat kondimen yang lezat. Anda mungkin bahkan akan membeli semangka ekstra hanya untuk membuat lebih banyak acar!
Bahan Utama- 900g kulit semangka yang sudah disiapkan
- 350ml gula (untuk mengasinkan kulit)
Bahan Bumbu Acar Serbaguna- 900ml air rendaman kulit semangka
- 450ml kecap asin
- 250ml cuka
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 150ml soju (atau spirit netral lainnya)
- 6-7 siung bawang putih, utuh
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah jamur shiitake kering
- 1 ruas jahe
- 1/4 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
- 900ml air rendaman kulit semangka
- 450ml kecap asin
- 250ml cuka
- 3 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1 sdm air jeruk lemon
- 150ml soju (atau spirit netral lainnya)
- 6-7 siung bawang putih, utuh
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 buah jamur shiitake kering
- 1 ruas jahe
- 1/4 batang daun bawang (bagian putih lebih disukai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kulit semangka. Potong semangka menjadi beberapa bagian yang mudah diatur. Buang dengan hati-hati semua daging merah dari kulitnya. Kemudian, kupas kulit terluar yang keras dan berwarna hijau tua hingga ketebalan sekitar 2-3 mm, sisakan hanya bagian kulit putih bagian dalam. Kumpulkan semua kulit putih yang sudah disiapkan.
Step 2
Masukkan kulit semangka yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih (seperti toples kaca atau wadah plastik kokoh) atau kantong zip-top yang tebal. Taburkan gula secara merata di atas kulit. Jika menggunakan kantong zip-top, disarankan untuk meletakkannya di dalam mangkuk atau nampan yang lebih besar untuk menampung kebocoran yang mungkin terjadi selama proses pengasinan.
Step 3
Biarkan kulit semangka bersama gula selama kurang lebih satu hari. Anda akan melihat sejumlah besar cairan telah keluar dari kulitnya. Jangan buang cairan ini! Cairan ini sangat penting untuk membuat bumbu acar yang lezat nanti.
Step 4
Setelah satu hari, saring dengan hati-hati cairan yang terkumpul dari kulit semangka ke dalam panci, sisihkan kulitnya. Cairan ini pada dasarnya adalah air manis yang diekstrak dari kulit.
Step 5
Tambahkan semua bahan untuk bumbu acar serbaguna ke dalam panci: cairan kulit semangka yang disisihkan, kecap asin, cuka, ekstrak plum, air lemon, soju, bawang putih utuh, cabai, jamur shiitake kering, jahe, dan daun bawang. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi, lalu tutup dan didihkan selama sekitar 20 menit. Ini memungkinkan rasa tercampur dengan baik.
Step 6
Setelah bumbu mendidih secukupnya, gunakan saringan untuk membuang semua bahan padat (bawang putih, cabai, jamur, jahe, daun bawang, dll.). Ini akan menyisakan bumbu acar yang jernih dan beraroma.
Step 7
Tuangkan bumbu acar panas yang baru dibuat ke atas kulit semangka yang sudah disiapkan. Jika Anda tidak memiliki mangkuk tahan panas yang besar, Anda bisa meletakkan kulit semangka di dalam panci besar, tuangkan bumbu panas di atasnya, biarkan dingin sepenuhnya di dalam panci, lalu pindahkan ke toples yang lebih kecil untuk disimpan di lemari es. Metode ini nyaman.
Step 8
Untuk meningkatkan rasa dan memperpanjang masa simpan acar Anda, Anda bisa mengulangi prosesnya. Setelah satu atau dua hari, saring kembali bumbu dari acar ke dalam panci dan didihkan lagi. Kali ini, biarkan bumbu benar-benar dingin sebelum dituangkan kembali ke atas kulit semangka. Mengulangi proses mendidihkan dan mendinginkan ini 2-3 kali lagi, dengan interval 2-3 hari, akan menghasilkan acar yang matang dan awet dengan indah yang dapat disimpan dalam waktu lama. Namun, jika Anda tidak punya banyak waktu, bahkan satu kali proses mendidihkan dan menuangkan akan menghasilkan rasa yang lezat! Simpan di lemari es untuk penyimpanan optimal.
