Acar Lobak Buatan Sendiri (Danmuji) yang Manis & Asam & Salad Lobak
Resep Mudah Acar Lobak Buatan Sendiri dan Salad Lobak yang Lezat
Saat cuaca mulai dingin, mengapa tidak mencerahkan meja makan Anda dengan lauk buatan sendiri? Resep ini memandu Anda membuat ‘Danmuji’ (acar lobak Korea) sendiri, sempurna untuk kimbap atau dinikmati begitu saja. Kami juga akan menunjukkan cara mengubah sisa danmuji menjadi salad yang menyegarkan dan asam. Menggunakan lobak segar dari kebun Anda membuatnya lebih istimewa! Iris tipis sekitar 1 cm agar pas untuk gulungan kimbap. Lobak yang lebih kecil pun bisa jadi danmuji yang lezat. Salad danmuji cepat dan mudah ini adalah suguhan lezat yang akan cepat habis. Mari kita mulai!
Untuk Acar Lobak- 2 cangkir Air
- 1.5 cangkir Gula
- 1 cangkir Cuka
- 1 sdm Garam
- 1/2 sdm bubuk Gardenia (untuk warna kuning cerah)
- 1 sdt bubuk Kunyit (menambah warna dan manfaat kesehatan)
- 1/2 cangkir Soju (atau minuman netral seperti vodka; membantu mengawetkan dan menghilangkan bau ‘mentah’)
Untuk Salad Lobak- 2 lembar Acar Lobak Buatan Sendiri
- 2 Daun Bawang
- 1 sdt Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 1 sdt Minyak Wijen
- 2 lembar Acar Lobak Buatan Sendiri
- 2 Daun Bawang
- 1 sdt Gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1 sdt Biji Wijen Sangrai
- 1 sdt Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobak untuk acar. Cuci lobak hingga bersih, kupas kulitnya, lalu iris setebal kurang lebih 1 cm, menyerupai panjang gulungan kimbap. Usahakan ketebalannya tidak terlalu tipis (yang bisa membuatnya lembek) atau terlalu tebal (yang mungkin menghambat proses pengacaran yang merata).
Step 2
Sekarang, mari kita buat air rendaman acar. Dalam panci, campurkan 2 cangkir air, 1.5 cangkir gula, 1 cangkir cuka, 1 sendok makan garam, 1/2 sendok makan bubuk gardenia, 1 sendok teh bubuk kunyit, dan 1/2 cangkir soju. Aduk rata. Didihkan campuran di atas api besar, lalu segera matikan api. Biarkan air rendaman benar-benar dingin. Sangat penting air rendaman dalam keadaan dingin sebelum dituangkan ke atas lobak; jika tidak, lobak bisa matang dan menjadi lunak.
Step 3
Setelah air rendaman dingin, saring menggunakan saringan halus atau kain keju untuk menghilangkan kotoran, memastikan acar lobak yang jernih dan bersih. Atur irisan lobak dengan rapi dalam wadah bersih. Tuangkan air rendaman dingin ke atas lobak, pastikan irisan terendam seluruhnya.
Step 4
Agar lobak acar merata dan teksturnya tetap baik, penting untuk menekannya agar tetap terendam dalam air rendaman. Anda bisa menggunakan piring yang pas di dalam wadah dan meletakkan beban di atasnya. Jika wadah Anda tidak memungkinkan untuk ditekan, tutup rapat dengan plastic wrap lalu letakkan benda berat di atasnya. Tutup wadah rapat-rapat dan simpan di lemari es.
Step 5
Setelah 3 hari, periksa acar lobak Anda. Anda akan melihatnya mulai berubah menjadi warna kuning yang indah. Sebaiknya periksa kemajuannya secara berkala selama proses pengacaran.
Step 6
Pada hari ke-5, warna acar lobak akan semakin cerah dan menggugah selera. Pada saat ini, rasanya seharusnya sudah meresap dengan baik dan siap untuk dinikmati.
Step 7
Mari kita buat salad cepat dengan dua lembar danmuji buatan sendiri. Bagian luarnya seharusnya berwarna kuning yang indah, tetapi jika Anda memotongnya dan bagian dalamnya belum sepenuhnya berwarna, mungkin perlu waktu pengacaran lebih lama. Namun, tetap akan lezat saat dicampur!
Step 8
Cincang halus dua lembar acar lobak menjadi potongan seukuran gigitan (lebar sekitar 1 cm). Dalam mangkuk, campurkan lobak cincang dengan 2 batang daun bawang cincang, 1 sendok teh gochugaru (cabai bubuk Korea), dan 1 sendok teh biji wijen sangrai. Aduk perlahan untuk memastikan bumbu tercampur merata.
Step 9
Terakhir, tuangkan 1 sendok teh minyak wijen dan aduk semuanya dengan lembut. Salad danmuji Anda yang lezat, renyah, dan asam siap dinikmati! Nikmati salad menyegarkan ini yang pasti akan membangkitkan selera makan Anda.
