Acar Lobak Daun Kucai Renyah Manis Asam
(Sangat Mudah!) Tingkatkan Selera Makan Anda dengan Acar Lobak Daun Kucai Renyah Ini
Harga sawi putih melonjak tinggi akhir-akhir ini, membuat pembuatan kimchi terasa memberatkan. Jangan khawatir! Alih-alih sawi, cobalah acar lobak dengan daun kucai yang renyah, manis, dan asam ini. Acar lobak daun kucai ini sangat lezat hingga bisa menggantikan kimchi, dan membuatnya pun sangat sederhana. Ini adalah lauk yang sempurna untuk membangkitkan selera makan Anda saat sedang tidak nafsu makan!
Bahan Utama- 1/2 buah lobak ukuran sedang (sekitar 300-400g)
- 1 genggam daun kucai (sekitar 50-70g)
Bahan Bumbu- 1 sdm garam kasar
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cuka konsentrat 2x (atau 4 sdm cuka biasa)
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- Sedikit biji wijen
- 1 sdm garam kasar
- 2-3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm cuka konsentrat 2x (atau 4 sdm cuka biasa)
- 2-3 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- Sedikit biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak dan iris tipis memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Menggunakan alat pengiris (mandoline) akan membuat proses ini jauh lebih mudah dan cepat.
Step 2
Taburkan 1 sdm garam kasar secara merata pada irisan lobak. Biarkan selama kurang lebih 5 menit; lobak akan mengeluarkan banyak air. Buanglah air lobak ini dengan cara memerasnya perlahan. Menggarami lobak terlebih dahulu membantu mempertahankan kerenyahannya.
Step 3
Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir dan tiriskan sisa airnya. Kemudian, potong-potong daun kucai dengan panjang yang mirip dengan irisan lobak, sekitar 4-5 cm.
Step 4
Pada lobak yang sudah digarami (dengan air yang sudah dibuang), tambahkan gochugaru, bawang putih cincang, cuka konsentrat 2x, dan gula pasir. Campurkan dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu dengan menambahkan lebih banyak garam, gula, atau cuka sesuai selera Anda. Tingkat keasaman dan kemanisan dapat disesuaikan dengan selera pribadi Anda.
Step 5
Setelah mencampurkan lobak dengan bumbu, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan. Sangat penting untuk mencampur dengan lembut agar daun kucai tidak memar dan kehilangan aroma segarnya. Aduk ringan hingga tercampur rata saja.
Step 6
Terakhir, taburkan biji wijen sebagai hiasan. Meskipun pada awalnya lobak mungkin terlihat berair dan kurang manis, membiarkannya meresap sebentar lebih lama akan memungkinkan rasa manis alami lobak muncul, menjadikannya lebih lezat! Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam atau manis, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cuka dan gula!
