Acar Lobak Dingin yang Segar dan Ringan
Nikmati manis alami lobak dengan menyajikannya dingin!
Lobak kaya akan serat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk pola makan modern yang seringkali dibebani kelebihan gizi. Lobak juga kaya akan mineral seperti kalsium dan kalium, serta vitamin C. Dulu, lobak yang disimpan adalah sumber vitamin yang vital selama musim dingin ketika sayuran segar langka. Hari ini, kita akan membuat acar lobak sederhana.
Bahan Utama- 1250g lobak Daikon
- 300g bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan lobak: Pertama, kupas lobak Daikon hingga bersih menggunakan pengupas sayuran. Kemudian, potong lobak menjadi tiga bagian yang sama besar.
Step 2
Iris tipis lobak: Berdirikan ketiga bagian lobak dan iris tipis mengikuti seratnya menjadi irisan julienne, dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Hindari mengiris terlalu tipis, karena dapat mudah patah saat dimasak. Potongan yang sedikit lebih tebal akan mempertahankan tekstur yang lebih baik.
Step 3
Siapkan bawang bombay: Iris tipis bawang bombay seperti Anda menyiapkan lobak. Menambahkan bawang bombay akan memperkaya acar lobak, memperdalam rasanya dan memberikan rasa manis yang halus.
Step 4
Campur dan beri garam pada lobak dan bawang bombay: Campurkan lobak dan bawang bombay yang sudah diiris julienne dalam mangkuk. Taburi dengan 10g garam dan aduk rata. Diamkan selama 20 menit untuk diberi garam. Balik campuran di tengah proses untuk memastikan penggaraman yang merata.
Step 5
Periksa kondisi setelah digarami: Setelah 20 menit, lobak akan tampak transparan dan sedikit melunak. Jangan buang air yang keluar selama proses penggaraman; air ini akan digunakan dalam proses memasak. Langkah ini mencegah lobak menjadi lembek saat dimasak.
Step 6
Memasak acar: Pindahkan lobak dan bawang bombay yang sudah digarami, beserta cairannya, ke dalam panci besar atau wajan. Tambahkan 1 1/3 cangkir air segar (sekitar 260ml). Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan masak selama 7 menit. Kemudian, buka tutupnya dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi untuk memastikan lobak empuk.
Step 7
Periksa acar yang sudah matang: Acar matang dengan benar jika masih ada sedikit cairan yang tersisa. Siap dinikmati begitu saja.
Step 8
Penyimpanan: Jika Anda berencana menyimpan acar lobak nanti, dinginkan sepenuhnya. Kemudian, pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Pastikan untuk menyertakan cairan memasak agar acar tetap lembap.
Step 9
Menyajikan segera: Untuk konsumsi segera, letakkan porsi acar lobak yang diinginkan dalam mangkuk saji. Siram dengan 1/4 sdt minyak perilla dan aduk perlahan. Sebaiknya hindari menambahkan bawang putih, daun bawang, atau biji wijen untuk sepenuhnya menghargai rasa manis alami lobak yang lembut. Jika minyak perilla tidak tersedia, minyak wijen dapat digunakan, tetapi minyak perilla menawarkan profil rasa yang lebih unggul untuk hidangan ini.
Step 10
Acar lobak selesai! Acar lobak ini sangat lezat disajikan dingin, karena akan meningkatkan rasa manis alami dan kesegaran lobak. Lobak yang dipanen di musim gugur dianggap sangat bergizi, seperti tonik, jadi nikmatilah hidangan sehat dan lezat ini yang terbuat dari lobak musiman!
