Acar Lobak Kering Pedas Manis (Mumalengi Muchim)
Pendamping Sempurna untuk Bossam/Suyuk: Mumalengi Muchim yang Menyegarkan
Mari kita buat Mumalengi Muchim yang lezat dengan tekstur kenyal dan renyah yang menyenangkan! Hidangan ini sangat memuaskan dan berpadu indah dengan hidangan gurih.
Bahan Utama- Potongan Lobak Kering: 2 cangkir (sekitar 100g)
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat hidangan pendamping khas Korea yang menjadi favorit banyak orang: Mumalengi Muchim! Hidangan ini, yang terbuat dari irisan lobak yang dikeringkan di bawah sinar matahari, menawarkan tekstur kenyal dan sedikit renyah yang luar biasa. Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama hidangan berlemak seperti Bossam (gulungan daging babi rebus) atau Suyuk (irisan daging babi rebus), dan juga menjadi lauk sederhana yang fantastis untuk hidangan apa pun. Mari kita mulai resep yang mudah dan lezat ini!
Step 2
Pertama, ambil irisan lobak kering Anda (Mumalengi), yang biasanya dapat ditemukan di toko bahan makanan Korea atau pasar. Untuk mendapatkan tekstur kenyal yang khas, penting untuk menghidrasinya kembali dengan benar. Rendam lobak kering dalam air hangat kuku atau air suam-suam kuku selama minimal 30 menit, atau sampai lobak menjadi lunak. Hindari merendam terlalu lama karena bisa menjadi lembek; 30-60 menit umumnya ideal. Aduk sesekali selama perendaman untuk memastikan hidrasi yang merata.
Step 3
Setelah Mumalengi terendam dengan baik, bilas beberapa kali di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa. Selanjutnya, tiriskan irisan lobak hingga benar-benar kering. Peras air sebanyak mungkin dengan tangan Anda. Langkah ini sangat penting untuk mencegah hidangan akhir menjadi berair atau terlalu lembek. Sekarang, saatnya membumbui! Dalam mangkuk pencampur, campurkan Mumalengi yang telah dihidrasi dengan Gochugaru (4 sdm), Oligosakarida (5 sdm), Gula (3 sdm), Garam (1.5 sdm), Bawang Putih Cincang (1.5 sdm), dan Kecap Ikan (2 sdm). Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kemanisan dengan sedikit memodifikasi jumlah gula atau oligosakarida sesuai selera Anda.
Step 4
Setelah semua bahan bumbu ditambahkan, saatnya mencampur! Aduk dan pijat perlahan bahan-bahan ke dalam irisan lobak dengan tangan Anda. Pastikan setiap bagian terlapisi secara merata dengan bumbu merah yang cerah. Awalnya, serpihan cabai mungkin terlihat menggumpal, tetapi saat Anda terus mengaduk, saus akan terdistribusi secara merata, menciptakan warna yang indah dan menggugah selera. Jika Anda lebih suka tidak mengotori tangan, memakai sarung tangan sekali pakai adalah pilihan yang bagus.
Step 5
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dalam jumlah banyak di atas salad untuk memberikan aroma dan rasa kacang yang gurih. Mumalengi Muchim lezat Anda sekarang siap! Hidangan pendamping yang lezat ini sempurna disajikan di atas semangkuk nasi hangat, membuat hidangan apa pun menjadi lebih memuaskan. Hidangan ini sangat disukai saat disajikan bersama Bossam atau Suyuk yang empuk. Jika disimpan di lemari es, hidangan ini bisa bertahan sekitar seminggu, dan rasanya akan terus mendalam seiring waktu. Nikmati makanan pokok Korea yang lezat dan sehat ini!
