Acar Lobak Kering Renyah (Resep Tanpa Perendaman)
Acar Lobak Kering Super Renyah yang Lezat – Dibuat Tanpa Perendaman!
Halo semuanya! Hari ini saya akan membagikan resep acar lobak kering (muchim) yang renyah, yang tidak perlu direndam terlebih dahulu. Merendam lobak kering dalam air bisa menyebabkan hilangnya nutrisi dan rasa lezatnya. Metode ini menjaga rasa gurih alami lobak dan kerenyahannya yang nikmat, menjadikannya hidangan pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun. Mari kita buat acar lobak kering yang fantastis dengan resep yang mudah diikuti ini!
Bahan Utama- 60g lobak kering
- 2 sdm arak masak (seperti Mirin)
- 3 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm kecap asin
- 1 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm)
- 1 sdm saus ikan teri
- 0.5 sdm gula
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, karena lobak keringnya dehidrasi, bilas lobak dengan lembut di bawah air dingin bersih sebanyak 2-3 kali untuk menghilangkan debu atau kotoran. Berhati-hatilah agar tidak membilasnya terlalu lama, karena kelebihan air dapat memengaruhi tekstur akhir.
Step 2
Masukkan lobak kering yang sudah dibilas ke dalam mangkuk. Tambahkan 2 sdm arak masak, 3 sdm oligosakarida, 2 sdm kecap asin, dan lembaran rumput laut kering. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan lobak terlapisi bumbu secara merata.
Step 3
Biarkan campuran lobak berbumbu tersebut selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, rumput laut kering akan membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak, membuatnya semakin renyah dan memberinya rasa umami yang kaya. Setelah 20 menit, angkat dan buang lembaran rumput lautnya. Membiarkan rumput laut terlalu lama terkadang dapat memberikan rasa sedikit pahit.
Step 4
Sekarang, tambahkan sisa bumbu ke dalam lobak: 1 sdm saus ikan teri, 0.5 sdm gula, 1 sdm bawang putih cincang, dan 2 sdm bubuk cabai merah. Aduk rata dengan tangan Anda hingga semuanya tercampur sempurna. Ini akan menghasilkan acar lobak kering yang sangat renyah dan lezat! Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menaburkan biji wijen panggang atau sedikit minyak wijen di atasnya jika suka.
