Acar Lobak Manis & Asam Segar untuk Musim Panas
Sempurna untuk Naengmyeon & Makguksu: Resep Acar Lobak ala Alto-ran
Lawan panas musim panas dengan acar lobak yang luar biasa menyegarkan ini! Rasa manis dan asamnya yang lezat adalah pendamping sempurna untuk mi dingin seperti Naengmyeon, Makguksu, dan Jjolmyeon. Terinspirasi oleh resep populer Alto-ran, acar ini wajib ada untuk hidangan musim panas Anda. Acar ini menyempurnakan hidangan mi apa pun, mengubah makanan sederhana menjadi hidangan kuliner yang lezat. Sempurna untuk #MulNaengmyeon, #BibimNaengmyeon, #BibimGuksu, #Jjolmyeon, dan #Makguksu.
Bahan Utama- 750g lobak (sekitar 1 buah ukuran sedang)
- 2 sdm garam laut kasar
- 50ml air
Bumbu Rendaman- 250ml air
- 200ml cuka
- 120g gula
- 2 sdm garam
- 2 sdm bubuk cabai
- 250ml air
- 200ml cuka
- 120g gula
- 2 sdm garam
- 2 sdm bubuk cabai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak. Kemudian, iris tipis secara merata, sekitar ketebalan 0.3 cm. Hindari mengiris terlalu tebal, karena ini akan memastikan acar menyerap rasa dengan baik dan menghasilkan tekstur yang menyenangkan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan 50ml air dengan 2 sdm garam laut kasar dan aduk hingga larut. Biarkan irisan lobak terendam dalam air garam ini selama 5 menit. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dari lobak dan meningkatkan kerenyahannya. Lobak siap ketika terasa sedikit kenyal dan tidak patah saat ditekuk.
Step 3
Bilas perlahan irisan lobak yang sudah direndam di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Setelah itu, tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin, karena kelembaban berlebih dapat mengencerkan rasa acar yang dihasilkan.
Step 4
Selanjutnya, siapkan bahan-bahan untuk bumbu rendaman. Ukur 2 sdm bubuk cabai halus dan 2 sdm garam biasa.
Step 5
Dalam mangkuk pencampur terpisah, campurkan 250ml air, 200ml cuka, 120g gula, dan 2 sdm garam. Aduk rata hingga gula dan garam larut sempurna. Catatan: Lobak musim panas mungkin kurang manis, jadi kami menambahkan 100ml anggur beras (mirin) untuk meningkatkan rasa manis dan menambah kompleksitas rasa yang halus. (Opsional)
Step 6
Ayak 2 sdm bubuk cabai ke dalam campuran air rendaman yang sudah larut. Ini memastikan bumbu rendaman halus dan tidak menggumpal. Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 7
Masukkan irisan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam wadah penyimpanan bersih. Tuangkan bumbu rendaman yang sudah disiapkan di atas lobak, pastikan semua irisan terendam. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama minimal satu hari agar rasa meresap dengan indah.
Step 8
Setelah satu hari matang di lemari es, acar lobak akan berubah warna menjadi lebih terang dan memiliki rasa manis asam yang sangat seimbang. Tampilannya akan menggugah selera seperti rasanya!
Step 9
Acar ini rasanya persis seperti yang disajikan di restoran Naengmyeon favorit Anda! Ini akan membuat Anda ingin segera membuat semangkuk mi dingin.
Step 10
Menambahkan satu sendok acar lobak ini ke dalam bibim guksu gandum Anda akan menciptakan ledakan rasa yang luar biasa lezat. Rasanya begitu kaya, Anda mungkin tidak memerlukan bumbu tambahan lainnya.
