Acar Lobak Musim Panas yang Renyah dan Lezat (Musaengchae)
Ubah Lobak Musim Panas yang Hambar Menjadi Musaengchae yang Lezat dan Renyah!
Lobak musim panas cenderung berair, pahit, dan pedas, sehingga sulit untuk dimasak. Namun, dengan resep ini, Anda bisa membuat salad lobak yang renyah dan menyegarkan, menyaingi hasil panen musim gugur! Rangkul pesona unik lobak musim panas dan buatlah hidangan pendamping istimewa.
Bahan Utama- 600g lobak (disarankan menggunakan bagian atas yang hijau)
- 1 buah mentimun (opsional, untuk menambah rasa)
- 1/2 batang daun bawang
Untuk Pengasinan- 20g garam
- 20g gula
- 20g garam
- 20g gula
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak, kupas kulitnya, dan siapkan 600g. Gunakan mandoline slicer atau pisau untuk mengirisnya tipis memanjang. Menggunakan hanya bagian atas lobak yang berwarna hijau dapat membantu mengurangi rasa pahit dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Untuk melengkapi lobak musim panas yang mungkin rasanya kurang kuat, siapkan satu buah mentimun. Buang bijinya dan iris mentimun memanjang dengan ketebalan yang mirip dengan lobak. Jika Anda tidak suka mentimun atau memilih untuk menghilangkannya, jangan ragu untuk melewatkan langkah ini.
Step 3
Cincang halus setengah batang daun bawang. Daun bawang yang harum akan menambah lapisan rasa lezat lainnya pada salad lobak Anda.
Step 4
Dalam mangkuk berisi lobak parut, tambahkan bahan pengasinan: 20g garam dan 20g gula. Aduk perlahan dengan tangan Anda. Biarkan selama sekitar 30 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air, membuat lobak menjadi lebih renyah. Sambil menunggu, aduk lobak beberapa kali untuk memastikan pengasinan yang merata.
Step 5
Setelah 30 menit, Anda akan melihat bahwa sejumlah besar air telah keluar dari lobak yang diasinkan. Cicipi sedikit; Anda akan menemukan bahwa rasa pahitnya berkurang dan teksturnya jauh lebih baik dibandingkan sebelum diasinkan.
Step 6
Tiriskan lobak yang sudah diasinkan menggunakan saringan. Hindari memerasnya terlalu keras, karena ini dapat menghilangkan terlalu banyak kelembaban, menghasilkan salad yang kering dan kurang beraroma. Biarkan tiris secara alami untuk sementara waktu adalah yang terbaik.
Step 7
Tambahkan mentimun yang sudah disiapkan, daun bawang, dan semua bumbu (15g gochugaru kasar, 20g gochugaru halus, 20g bawang putih cincang, 1/3 sdm jahe cincang, 15g gula) ke dalam lobak yang sudah ditiriskan. Campurkan semuanya dengan lembut hingga tercampur rata. Pastikan bumbu melapisi lobak secara merata untuk rasa terbaik.
Step 8
Terakhir, taburkan biji wijen sebagai hiasan. Salad lobak Anda yang cerah, menggugah selera, dan lezat siap disajikan! Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna untuk makanan apa pun atau bahan yang fantastis untuk bibimbap.
