Acar Lobak Pedas Manis Asam Renyah (Musaengchae)
Resep Terbaik Acar Lobak Pedas Manis Asam
Mari buat acar lobak yang lezat dan menyegarkan (Musaengchae) dengan langkah-langkah sederhana. Dijamin jadi lauk favorit Anda!
Bahan Acar Lobak (Musaengchae)- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang (sekitar 300-400g)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1/5 buah wortel (untuk warna, opsional)
- 1/4 bagian putih daun bawang (atau sedikit daun bawang cincang)
- 2 sdt cuka
- 1.5 sdt bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdt gula
- 1 sdt kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan setengah buah lobak Korea segar. Cuci bersih kulitnya, kupas, lalu potong memanjang sekitar 5 cm. Selanjutnya, iris tipis memanjang seperti batang korek api dengan ketebalan sekitar 2-3 mm (menggunakan alat pengiris mandolin akan sangat memudahkan!). Jika menggunakan wortel, iris tipis memanjang dengan ketebalan dan panjang yang sama untuk memberikan warna yang cantik. Iris halus bagian putih daun bawang atau iris tipis daun bawang. (Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai Cheongyang).
Step 2
Masukkan lobak, wortel, dan daun bawang yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Sebelum menambahkan bumbu, taburkan 1 sdt garam pada lobak dan aduk perlahan. Diamkan selama sekitar 5 menit. Proses ini akan mengeluarkan kelebihan air dari lobak, membuatnya lebih renyah dan membantu menyerap rasa lebih baik. (Hati-hati jangan sampai terlalu lama direndam agar tidak lembek!).
Step 3
Buang air yang keluar dari lobak. Tambahkan bawang putih cincang (1/2 sdt), bubuk cabai (1.5 sdt), gula (1 sdt), kecap ikan (1 sdt), dan cuka (2 sdt) ke dalam mangkuk. Sekarang, campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga bumbu tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu keras atau menghancurkan lobak; adukan lembut adalah kunci agar semua terlapisi tanpa merusak potongan lobak. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu dengan tambahan garam atau kecap ikan.
Step 4
Setelah diaduk lembut hingga terlapisi, diamkan sebentar agar bumbu meresap. Acar lobak pedas manis asam yang lezat, renyah, dan menggugah selera siap disajikan! Enak dimakan segera, tetapi mendinginkannya di lemari es sebentar akan membuatnya semakin segar. Lauk pendamping yang serbaguna ini sangat cocok disajikan dengan bibimbap, ssam밥 (nasi gulung daun), daging panggang, dan hidangan lainnya!
