Acar Lobak Renyah dan Kenyal (Moo Jangajji)
Lauk Pendamping Terbaik untuk Meningkatkan Nafsu Makan: Moo Jangajji Super Renyah
Acar lobak serbaguna ini, atau Moo Jangajji, sangat cocok sebagai isian kimbap, taburan bibimbap, atau sebagai tambahan lezat untuk bola nasi Anda. Kami akan menjemur lobak di bawah sinar matahari hingga kenyal luar biasa, lalu mengasinkannya dalam larutan manis, asam, dan gurih. Setelah dua hari pengeringan dan periode pematangan, Anda akan mendapatkan jangajji lezat dengan tekstur renyah yang tak tertahankan. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Acar Lobak- 1 buah lobak Korea ukuran sedang (Mu)
- 2 cangkir gula merah
- 2 cangkir sirup jagung (atau sirup beras)
- 1/3 cangkir garam
- 2 cangkir kecap asin (biasa)
- 1 cangkir mirin (anggur beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep ini. Cuci lobak hingga bersih.
Step 2
Potong lobak yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 hingga 1,5 cm tebalnya. Sebarkan lobak yang sudah dipotong di atas rak pengering atau jaring, lalu jemur di bawah sinar matahari selama dua hari hingga menjadi kenyal dan sedikit alot. Memastikan hilangnya kelembaban yang cukup adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
Step 3
Ambil lobak yang sudah dikeringkan dengan baik selama dua hari. Bilas lobak kering dengan lembut di bawah air bersih dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu lama, karena dapat memengaruhi penyerapan cairan pengasinan.
Step 4
Siapkan larutan pengasinan. Dalam mangkuk atau wadah besar, ukur 2 cangkir gula merah, 1/3 cangkir garam, dan 2 cangkir sirup jagung. (Anda dapat menyesuaikan tingkat kemanisan dan keasinan sesuai preferensi Anda.)
Step 5
Masukkan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk, lalu lapisi dengan gula merah, garam, dan sirup jagung yang sudah disiapkan, pastikan lobak tertutup rata. Campurkan semuanya dengan lembut agar bahan-bahan tercampur merata.
Step 6
Pindahkan lobak yang sudah dicampur ke dalam wadah penyimpanan. Letakkan piring atau pemberat di atas lobak untuk sedikit menekannya. Tutup wadah dan biarkan terendam di tempat yang sejuk atau di lemari es selama 4 hari.
Step 7
Setelah 4 hari, akan terkumpul cukup banyak cairan. Buang cairan ini dan pindahkan lobak ke wadah penyimpanan yang bersih. Anda akan menggunakan kembali bagian cairannya.
Step 8
Tuangkan 2 cangkir kecap asin dan 1 cangkir mirin (anggur beras) ke atas lobak di dalam wadah. Pastikan cairannya cukup untuk menutupi seluruh lobak. Menggunakan rasio kecap asin yang lebih tinggi dapat menghasilkan rasa yang lebih dalam dan gurih.
Step 9
Letakkan kembali pemberat di atas campuran lobak yang terendam dalam kecap asin dan mirin. Tutup wadah dan biarkan matang setidaknya selama satu minggu, atau lebih lama, di tempat yang sejuk atau di lemari es. Semakin lama proses pematangannya, semakin kaya rasanya.
Step 10
Moo Jangajji Anda yang renyah dan kenyal sudah siap! Untuk tutorial video lengkap dari resep ini, silakan kunjungi saluran YouTube saya ‘[Nama Saluran]’. Jangan lupa untuk menonton dan berlangganan!
