Acar Lobak Renyah dan Segar (Musaengchae) dengan Sentuhan Spesial Kiwi
Menguasai Rasa Musaengchae: Resep Acar Lobak Korea yang Lezat
Buat acar lobak Korea (Musaengchae) yang renyah dan menyegarkan di dapur Anda! Resep ini menggunakan kiwi untuk rasa manis yang lembut dan kedalaman rasa yang unik, mengubah hidangan pendamping sederhana menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa. Bersiaplah untuk sensasi rasa yang sangat cocok dengan hidangan apa pun!
Bahan Utama- 750g lobak Korea (sekitar 1/2 buah ukuran sedang)
- 1 batang daun bawang
Bumbu Kiwi- 50g kiwi (berat setelah dikupas)
- 9 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm kecap ikan
- 1 sdm sari plum (maesilcheong)
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeujeot, ambil bagian padatnya saja)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm madu
- 1/2 sdm garam laut kasar (ggot so-geum)
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 50g kiwi (berat setelah dikupas)
- 9 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 5 sdm kecap ikan
- 1 sdm sari plum (maesilcheong)
- 1 sdm udang fermentasi asin (saeujeot, ambil bagian padatnya saja)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 1/4 sdm jahe cincang
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm madu
- 1/2 sdm garam laut kasar (ggot so-geum)
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan membuat acar lobak spesial dengan tambahan kiwi yang manis dan segar! Ikuti resep ini, dan siapa pun bisa membuat Musaengchae yang lezat.
Step 2
Pertama, cuci bersih lobak Korea. Kupas kulitnya menggunakan pengupas sayuran atau pisau hingga bersih.
Step 3
Potong lobak yang sudah dikupas menjadi dua, lalu iris setebal sekitar 0.3 cm. Selanjutnya, iris tipis-tipis (julienne) irisan lobak tersebut hingga membentuk untaian tipis sekitar 0.3 cm. Menggunakan alat pengiris mandolin dapat membantu menghasilkan irisan yang seragam.
Step 4
Kupas kiwi, potong menjadi empat bagian, lalu cincang halus untuk digunakan sebagai bumbu. Kemanisan lembut dan rasa unik dari kiwi akan sangat meningkatkan cita rasa acar lobak Anda.
Step 5
Jika hanya menggunakan bagian putih daun bawang, belah dua memanjang lalu iris tipis. Jika menggunakan bagian hijaunya juga, iris serong. Aroma daun bawang yang harum akan menambah lapisan rasa pada acar lobak.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan 9 sdm gochugaru, 5 sdm kecap ikan, 1 sdm sari plum, 1 sdm udang fermentasi asin (bagian padatnya), 1.5 sdm bawang putih cincang, 1/4 sdm jahe cincang, 1 sdm gula pasir, 2 sdm madu, dan kiwi yang sudah dicincang. Tambahkan 1/2 sdm garam laut kasar dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata menggunakan sendok hingga semua bumbu tercampur sempurna. Kiwi akan sedikit lumat dan menyatu alami dengan bumbu.
Step 7
Masukkan campuran bumbu ke dalam irisan lobak dan aduk perlahan hingga merata. Penting untuk mengaduk dengan lembut agar bumbu melapisi semua irisan lobak secara merata. Hati-hati jangan mengaduk terlalu kuat karena bisa membuat lobak menjadi lembek. Pindahkan acar lobak yang sudah jadi ke wadah kedap udara atau tutup dengan plastic wrap dan simpan di lemari es. Ini akan membantu menjaga kerenyahannya lebih lama. Meskipun lezat disantap langsung, membiarkannya dingin di lemari es sebentar akan membuat rasanya semakin meresap dan nikmat.
