Acar Lobak Renyah Gaya Baek Jong Won (Musaengchae)
Resep Musaengchae Super Mudah Gaya Baek Jong Won, Cocok untuk Bibimbap!
Ini adalah Musaengchae lezat yang dibuat dengan mudah mengikuti resep Baek Jong Won, memanfaatkan lobak musim dingin yang padat dan beraroma. Teksturnya yang renyah dan rasa manis-asamnya luar biasa, menjadikannya bahan yang sangat baik untuk bibimbap dan hidangan pendamping yang sempurna.
Bahan Utama- 1/3 buah lobak ukuran sedang (gunakan bagian hijau)
- 1 cangkir daun bawang iris halus (menggunakan cangkir Baekseju sebagai takaran)
Bumbu (takaran cangkir Baekseju)- 1/3 cangkir bawang putih cincang
- 1/3 cangkir gula
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 cangkir kecap ikan (merek Kanari lebih disukai, menggunakan cangkir Goranju kecil sebagai takaran)
- Sedikit cuka
- Garam (untuk menyesuaikan rasa jika perlu)
- 1/3 cangkir bawang putih cincang
- 1/3 cangkir gula
- 1/2 cangkir gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 cangkir kecap ikan (merek Kanari lebih disukai, menggunakan cangkir Goranju kecil sebagai takaran)
- Sedikit cuka
- Garam (untuk menyesuaikan rasa jika perlu)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 1/3 lobak berukuran sedang. Bagian hijau dari lobak sangat enak dalam hidangan yang dibumbui, jadi sebaiknya gunakan bagian ini.
Step 2
Potong lobak menjadi dua, lalu iris tipis membentuk bulan sabit. Mengiris tipis membantu bumbu meresap dengan baik dan meningkatkan tekstur.
Step 3
Potong lobak yang sudah diiris menjadi bentuk memanjang dan tipis seperti korek api (julienne). Sesuaikan ketebalannya sesuai keahlian Anda memotong, tetapi hati-hati jangan terlalu tebal karena bisa memakan waktu lebih lama untuk matang.
Step 4
Ukur jumlah lobak yang sudah dipotong memanjang. Seharusnya menghasilkan sekitar 2 mangkuk nasi.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbunya. Gunakan cangkir Baekseju sebagai takaran, siapkan 1/3 cangkir bawang putih cincang, 1 cangkir daun bawang iris halus, 1/3 cangkir gula, dan 1/2 cangkir gochugaru. Siapkan juga sedikit cuka dalam cangkir Goranju kecil.
Step 6
Masukkan lobak yang sudah dipotong memanjang ke dalam mangkuk besar atau baskom. Pertama, tambahkan hanya gochugaru dan aduk perlahan untuk melapisi lobak dengan warna. Ini membantu bubuk cabai mewarnai lobak secara merata.
Step 7
Menggunakan gochugaru halus akan menghasilkan warna yang lebih cepat, tetapi jika Anda hanya memiliki gochugaru kasar di rumah, tidak masalah untuk menggunakannya. Gochugaru kasar bahkan bisa meningkatkan tekstur.
Step 8
Biarkan lobak selama sekitar 5 menit setelah menambahkan gochugaru agar warnanya meresap. Jika ada waktu, membiarkannya selama 5 hingga 10 menit akan memberikan warna yang lebih pekat.
Step 9
Setelah 5 hingga 10 menit berlalu, tambahkan semua bahan sisa yang telah disiapkan. Mulai dengan menambahkan 1 cangkir daun bawang iris halus.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 1/3 cangkir bawang putih cincang. Aroma tajam bawang putih akan meningkatkan cita rasa acar lobak ini.
Step 11
Tambahkan 1/3 cangkir gula. Gula membantu mengeluarkan kelembapan dari lobak dan menambah rasa manis, menyeimbangkan keseluruhan rasa Musaengchae.
Step 12
Tambahkan sedikit cuka. Rasa asam dari cuka memotong rasa gurih dan membantu menjaga kerenyahan lobak.
Step 13
Sekarang semua bahan sudah masuk, campur semuanya hingga rata dengan tangan. Tangani lobak dengan lembut agar tidak hancur, pastikan bumbu tercampur rata.
Step 14
Bumbu rahasia terakhir untuk Musaengchae! Setelah mencampur semua bahan lain, tambahkan kecap ikan di akhir untuk menyesuaikan rasa. Jika Anda punya kecap ikan Kanari di rumah, tambahkan sekitar setengah cangkir kecil Goranju. Kecap ikan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa.
Step 15
Aduk kembali hingga rata setelah menambahkan kecap ikan. Rasa bisa bervariasi sesuai selera individu, jadi gunakan garam di akhir untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda. Jika rasanya kurang, tambahkan sedikit garam lagi.
Step 16
Seperti kata pepatah, presentasi itu penting! Taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk hasil akhir yang lebih menarik. Ini melengkapi tampilan acar lobak yang menggugah selera.
Step 17
Dan inilah Musaengchae gaya Baek Jong Won yang lezat! Kombinasi tekstur renyah dan bumbu yang kaya sangat luar biasa. Selamat menikmati hidangan Anda!
