Acar Lobak Segar dan Lezat (Mu Saengchae) ala Baek Jong-won
Cara Super Mudah Membuat Acar Lobak Segar dan Enak!
Ikuti resep yang diperkenalkan di acara ‘Taste of the Road’ ala Baek Jong-won, dan buatlah acar lobak segar, manis, dan asam dengan mudah di rumah. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai bahan dalam bibimbap!
Bahan Utama- 1/2 lobak daikon ukuran besar (sekitar 1kg)
Bahan Bumbu- 4 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm garam kasar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 1 sdm gula
- Secukupnya biji wijen
- 4 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1.5 sdm garam kasar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm ekstrak plum (maesil cheong)
- 1 sdm gula
- Secukupnya biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak dan siapkan. Resep menyebutkan setengah lobak besar, tetapi tergantung ukurannya, Anda bisa menganggapnya setara dengan satu lobak ukuran sedang. Iris lobak menjadi bentuk korek api yang tipis dan seragam, dengan ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Lobak yang diiris tipis akan lebih mudah menyerap bumbu dan memberikan tekstur yang renyah.
Step 2
Tambahkan 1.5 sendok makan garam kasar ke dalam lobak yang sudah diiris dan aduk rata. (Tips: Jangan tergoda untuk menambah garam jika lobak terlihat banyak, karena bisa menjadi terlalu asin. Sebaiknya mulai dengan 1.5 sdm dan sesuaikan nanti jika perlu.)
Step 3
Diamkan lobak yang sudah diberi garam selama sekitar 5-10 menit agar sedikit melunak dan mengeluarkan airnya. Kemudian, masukkan 2 sendok makan bubuk cabai (gochugaru) terlebih dahulu dan aduk perlahan untuk memberi warna pada lobak. Menambahkan bubuk cabai terlebih dahulu membantu mencegah gumpalan dan menghasilkan warna yang indah.
Step 4
Sekarang saatnya menambahkan sisa bahan bumbu. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan ekstrak plum (maesil cheong), dan 1 sendok makan gula. Aduk kembali semuanya hingga tercampur rata. Cicipi acar lobak, dan jika rasanya kurang, tambahkan sedikit saus ikan teri (anchovy sauce) atau kecap asin untuk mengatur rasa. (Saus ikan teri akan menambah rasa gurih/umami.)
Step 5
2 sendok makan bubuk cabai awal mungkin menghasilkan warna yang agak pucat. Untuk mendapatkan warna merah yang lebih cerah dan menggugah selera, tambahkan lagi 2 sendok makan bubuk cabai dan aduk kembali hingga warnanya merata. Sesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai dengan warna yang Anda inginkan.
Step 6
Terakhir, taburkan biji wijen secukupnya dan aduk perlahan untuk menyelesaikannya. Biji wijen akan menambah aroma kacang yang meningkatkan rasa keseluruhan acar lobak ini. Anda bisa menikmatinya segera, atau dinginkan di lemari es sebentar agar lebih segar dan lezat.
