Acar Lovage dan Batang Bawang Putih dengan Kecap (Tidak Asin!)
Acar Lovage dan Batang Bawang Putih yang Lezat, Tidak Terlalu Asin, Menangkap Esensi Musim Semi
Cobalah membuat acar lezat dengan lovage musiman sebelum habis! Resep ini menggunakan metode rahasia untuk membuatnya tidak terlalu asin dan kaya rasa umami, cocok dinikmati semua orang. Ini adalah lauk yang fantastis yang akan meningkatkan nafsu makan Anda, membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi.
Bahan Acar- 700g Lovage (Bangpumnamul)
- 350g Batang Bawang Putih
- 1 Sdm Garam Laut Kasar (untuk merebus lovage)
- 4 Cabai Cheongyang (atau cabai pedas)
- 1 Bawang Bombay
Bumbu Acar dengan Perbandingan Emas- 400ml Kecap Asin (brew)
- 400ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 400ml Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 200ml Ekstrak Tuna (atau Kecap Ikan)
- 200ml Cuka
- 200ml Soju (atau Anggur Beras)
- 400ml Kecap Asin (brew)
- 400ml Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 400ml Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- 200ml Ekstrak Tuna (atau Kecap Ikan)
- 200ml Cuka
- 200ml Soju (atau Anggur Beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong batang lovage segar yang keras dan cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan lovage yang sudah dicuci di saringan.
Step 2
Didihkan air secukupnya dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar, lalu rebus sebentar lovage yang sudah disiapkan. Jangan merebus terlalu lama karena bisa membuat teksturnya lembek.
Step 3
Segera angkat lovage yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin beberapa kali untuk mendinginkannya. Setelah dibilas, tiriskan kembali hingga benar-benar kering. Sisa air dapat menyebabkan acar cepat rusak.
Step 4
Siapkan batang bawang putih dengan membersihkannya dan memotongnya menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Jika terlalu panjang, bisa jadi sulit dimakan.
Step 5
Buang tangkai cabai Cheongyang dan cincang halus untuk menambah sedikit rasa pedas. Kupas bawang bombay dan iris tipis atau cincang kasar. Sayuran ini akan menambah kedalaman rasa acar.
Step 6
Sekarang saatnya menggabungkan semua bahan. Dalam wadah bersih yang sudah disterilkan, susun lovage yang sudah ditiriskan, batang bawang putih cincang, bawang bombay, dan cabai Cheongyang.
Step 7
Dalam panci, campurkan bahan bumbu acar: kecap asin, kaldu ikan teri-rumput laut, ekstrak plum, dan ekstrak tuna. Didihkan campuran ini. Setelah mendidih, matikan api.
Step 8
Selagi campuran bumbu masih panas, matikan api dan masukkan soju serta cuka. Soju membantu mencegah pertumbuhan bakteri, dan cuka menambahkan rasa asam yang menyenangkan serta membantu pengawetan.
Step 9
Tuang campuran bumbu panas langsung ke atas sayuran yang sudah ditata di dalam wadah. Pastikan cairan menutupi semua bahan sepenuhnya.
Step 10
Untuk mencegah sayuran mengapung, letakkan piring kecil atau pemberat di atasnya. Setelah acar benar-benar dingin, tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama 2-3 hari agar matang menjadi bumbu yang lezat.
Step 11
Setelah menunggu dengan sabar selama 3 hari, Acar Lovage dan Batang Bawang Putih Anda yang harum dan beraroma siap dinikmati! Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan ringan.
