Acar Melon Korea Renyah (Chamoe Jangajji)
Cara Membuat Acar Melon Korea (Chamoe) Musiman yang Segar, Manis, dan Renyah
Manfaatkan melon Korea yang manis dan lezat di musimnya yang terjangkau dengan resep Chamoe Jangajji (acar melon Korea) yang sangat renyah ini! Aroma halus dan rasa manis melon berpadu sempurna untuk menciptakan lauk yang sangat nikmat disantap dengan nasi. Sangat mudah dibuat oleh siapa saja dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang lugas. Setelah disiapkan, acar ini dapat disimpan di lemari es dalam waktu lama, menjadikannya kondimen yang sangat praktis. Menggunakan soju, cuka, dan sirup jagung untuk air rendaman menciptakan air rendaman bening yang menonjolkan warna alami melon, membuatnya terlihat lebih menggugah selera. Chamoe Jangajji yang difermentasi dengan baik, ketika dicampur dengan bumbu sederhana, menjadi hidangan pendamping musim panas yang fantastis. Dinikmati dingin dari lemari es, sangat membuat ketagihan sehingga Anda tidak akan bisa berhenti ngemil – benar-benar banchan (lauk) yang dinamis! Anda akan sangat menantikan musim panas berikutnya untuk membuat Chamoe Jangajji yang menawan ini lagi.
Bahan Acar
- 10 buah melon Korea ukuran sedang (atau 15 buah ukuran kecil)
- 180ml garam kasar (sekitar 1 cangkir kertas)
- 180ml soju (sekitar 1 cangkir kertas)
- 540ml sirup jagung (sekitar 3 cangkir kertas)
- 150ml cuka (sekitar 2/3 cangkir kertas)
Untuk Merebus Melon
- 2L air
- 1.5 sdm garam laut kasar
- 2L air
- 1.5 sdm garam laut kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ringan melon Korea di bawah air mengalir.
Step 2
Untuk memastikan benar-benar bersih, gosok perlahan permukaan melon dengan soda kue dan cuka. Ini membantu menghilangkan residu atau debu secara efektif.
Step 3
Bilas melon lagi di bawah air mengalir setelah dibersihkan, lalu letakkan di saringan agar benar-benar tiris. Pastikan kelebihan airnya hilang.
Step 4
Dalam panci, campurkan 2L air dan 1.5 sdm garam laut kasar. Didihkan air hingga bergolak di atas api besar, lalu segera matikan api.
Step 5
Masukkan melon Korea yang sudah dibilas ke dalam air panas (setelah mematikan api) dan gulingkan perlahan selama sekitar 10 detik. Segera pindahkan ke dalam wadah berisi air es agar cepat dingin. Proses perebusan ini membantu menjaga tekstur renyah melon.
Step 6
Potong ujung-ujung setiap melon.
Step 7
Belah melon menjadi dua memanjang. Kemudian, gunakan sendok untuk mengeruk dan membuang semua biji dari bagian tengahnya dengan hati-hati. Membuang biji sangat penting untuk mencegah acar menjadi lembek.
Step 8
Bilas bagian dalam melon yang sudah dikerok sebentar di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa biji atau kotoran.
Step 9
Letakkan belahan melon yang sudah ditiriskan di saringan, pastikan tidak bertumpuk, dan biarkan tiris sepenuhnya. Meniriskan air sepenuhnya adalah kunci agar acar tidak lembek.
Step 10
Dalam wadah kedap udara yang sudah disterilkan, susun belahan melon tanpa biji dengan sisi yang terpotong menghadap ke atas. Taburkan secara merata dengan 180ml garam kasar (sekitar 1 cangkir kertas). Penggaraman mengeluarkan kelembapan dan membantu menjaga kerenyahan melon.
Step 11
Tambahkan lapisan belahan melon lagi dan taburi dengan garam. Pastikan sisa garam didistribusikan secara merata di lapisan atas melon untuk acar yang konsisten.
Step 12
Karena melon Korea secara alami manis, mereka dapat menarik lalat buah. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan melon diacar selama 3-4 jam di tempat yang sejuk. Sesekali, Anda dapat menukar posisi melon untuk memastikan pengacaran yang merata.
Step 13
Angkat melon yang sudah digarami dan masukkan kembali ke dalam wadah kedap udara. Tuangkan 180ml soju (sekitar 1 cangkir kertas), 150ml cuka (sekitar 2/3 cangkir kertas), dan 540ml sirup jagung (sekitar 3 cangkir kertas) sesuai ukuran. Menggunakan air rendaman bening membantu menjaga warna cerah melon.
Step 14
Tutup wadah dan biarkan berfermentasi pada suhu ruangan selama 1-2 hari. Selama waktu ini, kocok wadah dengan lembut atau balik melon sekali atau dua kali untuk memastikan air rendaman terdistribusi merata. Setelah fermentasi awal ini, simpan di lemari es selama sekitar 5 hari lagi untuk pematangan lebih lanjut sebelum disajikan. Chamoe Jangajji Anda yang renyah, manis, dan asam siap dinikmati!
