Acar Mentimun Buatan Sendiri: Resep Rahasia Koki Hotel untuk Rasa yang Bersih dan Lezat
Buka Rahasia Restoran Hotel! Buat Acar Mentimun Buatan Sendiri yang Lezat dengan Resep yang Disetujui Koki Ini.
Resep acar ini adalah rahasia berharga yang dibagikan oleh seorang koki hotel selama masa awal pelatihan kuliner saya. Meskipun ini favorit pribadi saya, saya dapat dengan yakin mengatakan ini adalah acar terbersih dan terenak yang pernah saya cicipi! π Awalnya, resep tersebut menggunakan bahan-bahan premium seperti cuka anggur putih, yang terasa agak terlalu mewah untuk masakan rumahan sehari-hari. Saya sering mengganti bahan-bahannya, tetapi baru-baru ini, saya memutuskan untuk menggunakan sebotol penuh cuka anggur putih kesayangan saya untuk membuat acar. Ini membuat saya sadar bahwa saya telah menyimpannya, dan kebanyakan menggunakan cuka suling biasa! Tapi membuatnya secara otentik kali ini? Benar-benar ilahi! Seimbang sempurna β tidak terlalu manis, tidak terlalu asam, hanya kesempurnaan rasa yang murni. π Terutama ketika mentimun sedang musim dan dalam kondisi terbaik, atau jika Anda kebetulan memiliki mentimun dengan kulit yang sedikit pahit, resep ini adalah jawabannya. Rasa pahitnya menghilang, hanya menyisakan kerenyahan dan rasa segar. Coba resep acar buatan sendiri yang otentik ini!
Bahan Utama- 500g Mentimun
- Jumlah sesuai selera Kembang Kol
- Jumlah sesuai selera Kubis
- Jumlah sesuai selera Paprika
Cairan Acar- 1000g Air (1L)
- 500g Cuka Anggur Putih (500ml)
- 50g Garam Laut
- 150g Gula
- 5g Rempah Acar (tersedia secara komersial; dapat diganti dengan daun salam, biji lada, biji moster jika tidak tersedia)
- 1000g Air (1L)
- 500g Cuka Anggur Putih (500ml)
- 50g Garam Laut
- 150g Gula
- 5g Rempah Acar (tersedia secara komersial; dapat diganti dengan daun salam, biji lada, biji moster jika tidak tersedia)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih semua sayuran Anda: mentimun, kembang kol, kubis, dan paprika. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Potong mentimun menjadi irisan setebal sekitar 1 hingga 1.5 cm. Pisahkan kembang kol menjadi kuntum seukuran sekali makan. Potong kubis menjadi potongan besar, dan buang biji paprika sebelum memotongnya menjadi ukuran yang mudah dikelola. Memastikan sayuran kering akan membantu mencegah kelembaban berlebih pada acar Anda.
Step 2
Sekarang, mari siapkan cairan acar yang beraroma! Dalam panci, campurkan 1000g air, 500g cuka anggur putih, 50g garam laut, 150g gula, dan 5g rempah acar. Didihkan campuran ini dengan api sedang. Setelah mulai mendidih, terus masak perlahan selama 1-2 menit untuk memastikan garam dan gula larut sepenuhnya dan rempah-rempah melepaskan aromanya. Hati-hati agar cairan acar tidak mendidih meluap.
Step 3
Saat cairan acar masih sangat panas, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam toples kaca yang sudah disterilkan. Setelah sayuran berada di dalam toples, tuangkan cairan acar panas mendidih langsung ke atasnya, pastikan sayuran terendam seluruhnya. Metode penuangan panas ini membantu memasak sayuran sedikit dan mengawetkannya. Jika beberapa sayuran mengapung ke atas, Anda bisa menggunakan piring kecil atau pemberat agar tetap terendam, atau cukup isi toples sampai penuh dengan cairan acar sebelum ditutup.
Step 4
Bagian tersulit adalah menunggu! Tutup toples rapat-rapat. Biarkan dingin pada suhu ruangan selama sekitar setengah hari. Setelah benar-benar dingin, pindahkan ke lemari es. Untuk rasa terbaik, biarkan acar meresap setidaknya selama satu hari penuh. Meskipun bisa dimakan setelah beberapa jam, mendinginkannya semalaman memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menghasilkan rasa yang benar-benar luar biasa. Nikmati acar buatan sendiri Anda yang lezat dengan makanan favorit Anda!