Acar Myeonginamul Harum
Resep Acar Myeonginamul Lezat dan Harum dengan Bawang Putih Gunung Musiman
Temukan cita rasa lezat Myeonginamul, yang juga dikenal sebagai bawang putih gunung, sebuah hidangan istimewa yang disukai semua orang. Resep ini mengubah Myeonginamul musiman yang segar menjadi acar gurih, sempurna untuk meja makan Anda. Meskipun lezat sebagai acar, Myeonginamul juga bersinar dalam kimchi atau sebagai sayuran segar untuk membungkus daging panggang. Sering disajikan dalam porsi kecil di restoran BBQ Korea, acar ini membangkitkan kenangan indah akan makanan lezat. Tingkatkan nasi Anda dengan gigitan acar yang beraroma ini – sangat lezat sehingga nasi Anda akan habis dalam sekejap! Pelajari cara membuat lauk spesial ini di rumah.
Bahan Utama- 1kg Myeonginamul (bawang putih liar Korea)
- Sedikit baking soda (untuk mencuci)
Bahan Rendaman Acar- 3 cangkir Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 cangkir Kaldu (atau air)
- 1 cangkir Soju (atau anggur beras bening)
- 2 cangkir Gula
- 2 cangkir Cuka
Bahan Kaldu (Opsional, untuk menambah kedalaman rasa)- 1 kepala ikan pollack kering
- Segenggam irisan lobak kering
- 3-4 irisan apel kering
- 1 bagian putih daun bawang
- 2-3 jamur shiitake kering
- 1 bungkus kaldu ikan teri/rumput laut (atau ikan teri kering, rumput laut)
- 3 cangkir Kecap Asin (Soy Sauce)
- 2 cangkir Kaldu (atau air)
- 1 cangkir Soju (atau anggur beras bening)
- 2 cangkir Gula
- 2 cangkir Cuka
Bahan Kaldu (Opsional, untuk menambah kedalaman rasa)- 1 kepala ikan pollack kering
- Segenggam irisan lobak kering
- 3-4 irisan apel kering
- 1 bagian putih daun bawang
- 2-3 jamur shiitake kering
- 1 bungkus kaldu ikan teri/rumput laut (atau ikan teri kering, rumput laut)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih Myeonginamul 3-4 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Isi mangkuk besar dengan air secukupnya hingga Myeonginamul terendam, tambahkan sedikit baking soda, dan rendam selama sekitar 10 menit. Ini membantu menghilangkan residu pestisida atau kotoran secara efektif. Setelah direndam, tiriskan Myeonginamul dan bilas lagi di bawah air mengalir. Kibaskan lembut kelebihan air atau letakkan di saringan agar benar-benar kering.
Step 2
Campurkan semua bahan kaldu (kepala ikan pollack kering, lobak kering, irisan apel kering, daun bawang, jamur shiitake, bungkus kaldu, dll.) dalam panci dan tambahkan air. Didihkan dengan api besar selama 10 menit. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 10 menit lagi untuk mengeluarkan rasa yang kaya. (Tahun lalu saya membuat kaldu dalam jumlah banyak dan menggunakannya untuk acar lain, sup, dan hidangan berkuah – sangat berguna!)
Step 3
Saring kaldu, buang ampasnya, untuk mendapatkan cairan bening. Dalam panci bersih, campurkan kaldu yang sudah disiapkan, kecap asin, dan gula. Didihkan dan aduk hingga gula larut sempurna. Matikan api, lalu tambahkan cuka dan soju. Menambahkan cuka dan soju setelah api dimatikan membantu menjaga rasa dan aroma mereka, serta meningkatkan rasa acar. (Menambahkannya saat cairan masih panas dapat menyebabkan alkohol menguap dan rasa cuka menjadi terlalu kuat.)
Step 4
Sangat praktis jika Myeonginamul dicuci malam sebelumnya dan ditiriskan, sehingga Anda bisa langsung mengemasnya ke dalam wadah keesokan paginya. Susun Myeonginamul yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara. Hindari mengemas terlalu padat; sisakan sedikit ruang.
Step 5
Biarkan rendaman acar yang sudah disiapkan sedikit mendingin. Menuangkan rendaman panas dapat melembutkan tekstur renyah Myeonginamul. Tunggu hingga terasa hangat saat disentuh (sekitar 50-60°C atau 120-140°F) sebelum menuangkannya ke atas Myeonginamul dalam wadah.
Step 6
Setelah menuangkan rendaman, letakkan piring berat atau pemberat di atas Myeonginamul agar tetap terendam. Sekitar seminggu setelah diasinkan, tiriskan rendamannya dengan hati-hati, didihkan lagi, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke dalam wadah. Proses ini memperdalam rasa. Disimpan di lemari es, acar Myeonginamul ini akan tetap lezat hingga satu tahun tanpa rusak. (Jika menggunakan kembali rendaman, selalu didihkan dan dinginkan sepenuhnya sebelum ditambahkan kembali untuk mencegah kerusakan.)
Step 7
Saya ingat mengambil foto ini hanya 2 hari setelah membuat acar, karena saya tidak sabar untuk mencicipinya! Bahkan saat itu, aroma yang luar biasa sudah memenuhi udara.
Step 8
#ManfaatMyeonginamul: Myeonginamul, yang unik dikenal karena aroma bawang putihnya di antara sayuran gunung, juga disebut ‘bawang putih gunung.’ Ia menawarkan berbagai manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan kekebalan tubuh, membantu pencernaan, mencegah penyakit kardiovaskular dan penyakit orang dewasa, detoksifikasi tubuh, meningkatkan kesehatan mata, menunjukkan sifat anti-kanker, mengelola diabetes, dan memperlambat penuaan.
Step 9
Acar Myeonginamul ini adalah pendamping sempurna untuk daging panggang, menawarkan kontras tekstur dan rasa yang menyenangkan! Dengan membuat satu batch selama musim Myeonginamul, Anda dapat menikmati makanan lezat dan memuaskan dengan lauk yang mudah tersedia sepanjang tahun. Acar ini benar-benar ‘pencuri nasi’ saat Anda tidak terlalu lapar!
Step 10
Foto di sebelah kiri menunjukkan acar yang saya buat tahun lalu, dan foto di sebelah kanan menunjukkannya setelah satu tahun. Menariknya, rasanya menjadi lebih kaya dan lebih lezat seiring waktu. Sekarang adalah waktu terbaik untuk menikmatinya!
