Acar Plum (Maesil Jangajji) Renyah dan Harum
Cara Membuat Acar Plum Lezat yang Renyah dan Asam Segar, Plus Resep Tumisannya
Ini adalah resep acar plum yang saya simpan secara pribadi tahun lalu, dan akhirnya saya senang sekali bisa membagikannya hari ini setelah mencicipinya! Awalnya saya membeli plum ini musim semi lalu untuk membuat sirup plum, tetapi karena plumnya sangat besar dan segar, saya memutuskan untuk mencoba membuat acar plum juga. Maesil Jangajji ini tidak terlalu manis; memiliki tekstur yang sangat renyah, rasa asam yang segar, dan aroma plum yang lembut dan tahan lama yang memanjakan lidah. Ini adalah rasa yang benar-benar menyegarkan yang melengkapi hidangan apa pun.
Untuk Acar Plum- 1kg plum segar
- 800g gula
Untuk Salad Acar Plum- 2 mangkuk acar plum yang sudah matang
- 3-4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen panggang
- Minyak wijen, secukupnya (opsional)
- 2 mangkuk acar plum yang sudah matang
- 3-4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm biji wijen panggang
- Minyak wijen, secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih 1kg plum segar beberapa kali di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran dan debu hilang. Setelah itu, tiriskan dengan baik di saringan, biarkan sebagian besar air menetes.
Step 2
Tunggu hingga plum hampir benar-benar kering. Anda bisa menepuknya dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk mempercepat proses pengeringan.
Step 3
Sekarang, saatnya membuang biji plum. Mulailah dengan memotong ujung tangkai setiap plum. Kemudian, buatlah irisan di sepanjang sisi dan potong dengan hati-hati di sekitar biji, pisahkan daging buah dari bijinya. Sangat penting untuk membuang biji karena dapat memberikan rasa pahit.
Step 4
Masukkan daging buah plum tanpa biji ke dalam mangkuk dan tambahkan gula (800g). Aduk perlahan dengan tangan Anda hingga plum terlapisi gula secara merata. Biarkan campuran ini berada pada suhu ruang selama sekitar setengah hari (kurang lebih 12 jam). Selama waktu ini, gula akan larut dan menghasilkan sirup yang beraroma.
Step 5
Pindahkan plum dan cairan sirup ke dalam wadah penyimpanan yang bersih dan kedap udara. Sebaiknya isi wadah sehingga plum hanya terendam dalam cairan; terlalu banyak cairan dapat membuat plum menjadi lembek. Simpan wadah di lemari es kimchi (lemari es khusus untuk makanan fermentasi) agar acar plum tetap segar dalam waktu lama.
Step 6
Acar plum ini telah disimpan di lemari es kimchi selama kurang lebih 8 bulan. Meskipun bisa langsung dimakan, jika Anda berencana untuk membuatnya menjadi salad, bilas acar plum dengan lembut di bawah air lalu rendam dalam air bersih selama 5-10 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa asin dan manis sesuai selera Anda. Anda dapat melewati langkah perendaman ini jika lebih suka rasa yang lebih kuat.
Step 7
Setelah direndam (jika Anda memilihnya), tiriskan acar plum dengan saringan. Peras sisa air sebanyak mungkin. Kelembaban yang tersisa dapat mengencerkan bumbu dan memengaruhi rasa.
Step 8
Tambahkan gochujang (3-4 sdm) dan biji wijen panggang (1 sdm) ke dalam acar plum yang sudah ditiriskan. Aduk rata hingga bumbu tercampur merata, menciptakan salad plum yang lezat dan pedas.
Step 9
Sajikan jumlah yang diinginkan untuk satu kali makan. Percikkan sedikit minyak wijen di atasnya dan aduk sekali lagi. Aroma kacang dari minyak wijen sangat meningkatkan rasa. Nikmati salad acar plum Anda yang renyah, asam, dan dibumbui dengan sempurna!
